【大紀元2017年01月28日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）週五（27日）是中國新年除夕，南方人有吃燒臘，以及買燒肉拜神祭祖的傳統，華埠燒臘店生意興隆，一些馳名燒臘店更是一早就排起隊。

民眾一般會在新年前最後一天，購買新鮮的燒臘食品，因此唐人街在這一天，燒臘店最旺。位於華埠勿街的「鴻利」燒臘店，雖然店面小，但遠近馳名，平時有不少街坊光顧，昨天燒臘店外更是排起了隊，生意紅火。

「燒豬、燒鴨、燒雞、叉燒等，樣樣都好賣」，鴻利燒臘店的黃老闆說，賣燒臘不像感恩節賣火雞，可以按量預定，到感恩節這一天才拿貨，燒臘很難按量預定，只能預售。「不想排隊的人，一般會在新年前最後一週，開始購買燒臘食品，放在冰箱。」

因此他和夥計們從一週前開始，每天從凌晨2點忙到6點收工，凌晨2點多趕到店裡製作燒肉，一週烹製了20多隻大燒豬，「還是供不應求，沒辦法，只有兩個爐子。」

正準備買生鮮雞的黃女士說，她已經是「鴻利」店20多年的老顧客。「很多街坊口耳相傳，也都成了識途老馬」，黃女士笑著說，「鴻利」的特點是「肉質新鮮。他們賣的肉不會『注水』（水和防腐劑等），乾身，怎麼來的怎麼賣。」

只見黃女士熟門熟路，買了一隻生鮮的「勝華雞」，「這種雞的肉比較結實」，她說，街坊喜歡的南乳炒花生、鴨肝腸等，也只有在這些老牌子的店能找到「手工製作的家鄉味」，或許這就是小店人氣旺的秘訣吧。◇

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