【大紀元2017年01月28日訊】要怎樣把簡單家常菜做出高級的感覺呢？一塊燒熱的鐵板，把豆腐的原汁原味，跟蔥的香味完全釋放出來！
主料：滑豆腐半盒、小蔥5根
配料：蘑菇粒、蔥粒各1湯匙、清湯
調料：蠔油1湯匙、生抽半湯匙、白糖1茶匙、生粉水1湯匙、鹽少許
做法：
1.滑豆腐切成扁長方狀
2.小蔥切段 ，蔥白要切開再切斷。
3.猛火陰油煎豆腐，把豆腐煎成黃色。翻過來就放鹽。
4.豆腐煎完以後，放清湯。
5.蘑菇粒、蔥粒各1湯匙。
6.調料放進去，用生粉水勾芡收汁。
7.燒鐵板，蔥段放到鐵板上面。
8.把燒好的豆腐放到蔥上面，把調味好的汁澆上去。
9.最後撒上蔥花。
溫馨提醒：
豆腐在鍋內煮得最燒的時候放鹽，因為鹽通過加溫的熱度，可以釋放出它的香味。另外羅師傅做菜是不用味精的，他認為用鹽、糖、醬油等等比例調配得宜，就可以達到一樣的效果，所以他寧可不要用這些化學的調味劑。那一般家庭要怎麼準備清湯呢？羅師傅說，做廣東菜一定得有湯，一般家庭做菜，可以準備一鍋湯，在做菜之前舀一些清湯起來備用，做菜用這些湯調味，味道更天然美味！
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責任編輯：陳宜容
