【大紀元2016年09月29日訊】（大紀元記者Juliet Song採訪報導）「真正的企業家願意走出去，願意冒險，即使大家都說現在做不好，現在做不容易。對我來說，（不管）容不容易，我會去嚐試，這就是區別。」–Solomon Choi

2008年，美國經濟衰退，28歲的Solomon Choi 毅然賣掉車子，懷揣開一家自助凍酸奶店的夢想，從洛杉磯隻身來到紐約，這個他幾乎一無所知的城市。

他左轉右轉，最終看上了紐約大學（NYU）的新生宿舍邊上。當時凍酸奶甜品行業的競爭激烈，僅宿舍周邊四個街區，就有九家凍酸奶甜品店，幫他介紹房子的經紀人不可置信的看著他，「紐約這麼大，你為甚麼偏選這兒？」

「如果我能打敗這九個競爭對手，人人都會說16 Handles 是紐約第一的凍酸奶，」這個四方臉、濃眉細眼的年輕人自信的回答。

「你怎麼能競爭過他們呢？」經紀人問，「別擔心，這就是我自己的本事。」

當時他只懷揣著家人湊給他的六千美金，在競爭白熱化的曼哈頓開店，選不好店址可能就血本無歸。他只有一次機會，必須做成。

事實證明這個初生牛犢真的做成了。到2016年， Solomon Choi的甜品生意不僅在紐約穩穩紮根，而且就像一顆樹一樣，長的枝繁葉茂。現在他名下擁有40家店面，分散在6個州。未來10年，他還要全球撒種，在十個國家開150家店。而最初的這九個競爭對手，只留下了一家。

抓住商機 紐約「第一個」自助冰品店

Solomon Choi在陽光明媚的南加州長大，父母經營連鎖海鮮自助餐館。畢業之後，Solomon 幫忙打理其中的一家，後來，他在不同的餐館工作，逐漸開始積累了冷凍甜品業工作的經驗。

他最初接觸自助式凍酸奶，是在2007年，當時大家都為凍酸奶狂熱——低脂低糖、拌有水果、蛋糕和麥片的健康甜品——攫取了人們的心。Solomon Choi 認識一對老年韓國夫婦，早在17年前就在加州開了第一家按重量賣錢的自助酸奶店，他被這種商業模式吸引，表示願意在店裡免費打工三個月，以學習他們的經驗。

到了2008年，加州的凍酸奶市場已經接近飽和，於是Solomon Choi 把目光轉向了紐約，這個最喜歡嚐鮮、頂級品牌雲集、遊人如織的國際大都市。一個這麼好的全球市場，竟然還沒有一家自助的凍酸奶店。

如果開一家自助冰品店，以酸奶為底，食者可按口味自無限量加入鮮美水果、蛋糕和堅果，按重量賣錢，不僅提供了選擇自由，還節省了人力成本，紐約人肯定會喜歡。

Solomon Choi 抓住了「第一個」的先機，並引來主流媒體的蜂擁報導，這一下大大增加了他的知名度。華爾街日報說，「把自助冰品潮流帶到紐約來的Choi 先生，是我們要感謝的人。」

賣的不是凍酸奶 而是生活方式

Solomon Choi 十分欣賞星巴克的經營之道，因為它給人們提供了一種生活方式，它提供的不僅是好咖啡，更是一個可以放鬆、聊天或者談生意的場所。在咖啡的香氣和舒適的沙發，人們可以享受自己的寧靜時光，可談工作，也可談學習。

這對紐約大學的新生宿舍是再合適不過的了，因為這意味著每年都有一批18到19歲的新顧客，即使他們搬到別的宿舍，只要喜歡這裏，以後四年也會時常光顧。而且紐約大學的宿舍很小，睡覺學習之後，學生們需要出來找個地方放鬆。

摸透了消費者的需求，借鑑星巴克的經營理念，Solomon Choi 把16 Handles甜品店辦的像宿舍休息區，可以和朋友在這裡玩、閒聊休憩。拿個空盒子，自己擠凍酸奶，再加上藍莓、草莓。。。各種口味的新鮮水果。選擇的自由迎合了年輕人自我表達的心理，所以他們非常愛來。

枝繁葉茂 特許經銷模式帶到海外

他們不僅來了，還帶來了他們的父母。Solomon Choi 的第一個特許經銷商就是在這樣的因緣際會下來的。

剛開店三個月，Solomon Choi 就由於過度勞累病倒，這個時候，他接到了一封住在長島的猶太人發來的郵件。

「親愛的16 Handles,

我不知道你賣的到底是甚麼，但是我在紐約大學唸書的女兒，每個禮拜都拿我的信用卡在這兒花30美元，我得見見你。」

彼時Solomon 忙的根本沒時間想連鎖經營的事，但是那個父親主動提出成為他的第一個特許經銷商。

就這樣，紐約大學的年輕學生們在16 Handles 刷爸媽的卡買凍酸奶吃，父母來紐約的時候，他們就把爸媽帶到這家店裡見面。父母相中了這家店，主動提出加盟，就這樣Solomon Choi 逐漸的開始擴展他的連鎖經營。

以同樣的方式，Solomon 接到了在以色列開連鎖店的邀請，儘管這個以色列人不喜歡甜食也不喜歡冰淇凌，但是在波士頓的時候，因為他的小女兒老是鬧著要去 16 Handles, 他轉來轉去覺得這是家好店，一樁生意就這樣做成了。

前行 願意走得更遠

7年間，從在曼哈頓萌芽成長，到枝展全球，作為一個食品企業來說，16 Handles 發展得非常快。Solomon Choi 已經實現了他的夢想，就是創造出一種新鮮的、為人喜愛的食品理念。

他的下個目標是在亞洲開連鎖店，因為美國有的，這些亞洲國家也想擁有，之前這些國家大約落後15年，但是現在只有大約5年的差距，「如果我可以當那個橋樑的話，這個差距還可以縮短。」

當Solomon Choi 和其他生意人碰面的時候，他總是把自己和他們比較。不是比錢多，而是比如果兩者做同樣的事情，誰願意走得更遠。他想要跟和他一樣積極的人在一起，「如果我被跟我更有動力的人在一起，我就會變成他們中的一員。」◇

責任編輯：麗莎