【大紀元2016年09月22日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）位霧峰林家花園的明台高中，在少子化壓力下，餐飲科、烘焙科的招生人數卻屢創新高，這幾年課程設計更努力與國際接軌，陸續與法國藍帶餐旅學院、義大利ALMA國際廚藝學院、日本Glamour美容學院等國際知名學校互締聯盟，展現走向國際的企圖心。

22日在校內餐飲廚藝中心舉辦「2016深度品味歐洲鮮奶油法式甜點校園廚藝講座」，邀國際級甜點主廚費德瑞克•馬德連現場示範多樣法式甜點，傳授最新法式甜點技術與原料，不僅提升專業廚藝，更拓展國際視野，許多學生把握難得機會，連高雄餐飲系學生也報名參加。

明台高中首度與法國食品協會合作，延續去年成功口碑，第二次舉辦校園廚藝專業講座。副校長林承峰表示，明台高中在餐飲教學具領導地位，不但擁有國際級教學環境與專業設備，更與世界各國主廚互動密切。

林承峰說，此次邀法籍甜點主廚現場授課、15區法式烘焙Patisserie 15eme的「馬尾主廚」洪哲煒師傅同步口譯，展現歐洲純乳製鮮奶油穩定性高、易打發，及質地濃純等特性，讓餐飲科、烘焙科及專業社團學生，能同時觀摩到經典法式甜點的烘焙技巧與鮮奶油食材應用。

現場示範教學，栗子黑醋栗(Marron cassis)、給我(Pour moi)、西洋梨卡夫提塔(Clafoutis aux poires)，每樣甜點呈現藝術品般的精雕細琢。學生們邊拍照邊作筆記、記錄每個步驟，並讚說，「真想快點咬一口！」

烘焙食品科一年級陳同學說，「這次上課所學到的甜點製作技巧，是非常寶貴的經驗，每一個看起來微不足道的細節，都攸關成品的品質，最重要的是會做甜點，也要幫甜點彩妝上色，讓甜點看起來更可口，更具吸引力。」

林承峰表示，這次透過世界級烘焙廚藝的示範，體現法式美食的精髓，成功讓年輕學子對法式甜點創作技巧，又提昇到新境界。

責任編輯：羅令尹