【大紀元2016年08月18日訊】(大紀元記者李樂兒綜合報導)  PER SE是拉丁文，翻譯過來是「本質」的意思，這是家擁有世界水平的法式餐廳，座落在曼哈頓哥倫布環（Columbus Circle），窗外是著名的中央公園。

其廚師被譽為北美最知名的廚師，是美國當代高級餐飲業的領軍人物。可他並不是廚師科班出身，而是從母親那裡繼承了精湛的手藝。

1994年，Thomas Keller就在加州開設了The French Laundry，很快就排進了北美高級餐廳的前列。

2004年，Keller在曼哈頓創辦了PER SE餐廳，而他卻高傲的只在餐廳裡擺下15副桌椅，顧客要提前一個月才可能預定到座位。手藝高超就是任性啊！

Thomas Keller創辦的The French Laundry和PER SE都是每天更換菜單，9道菜的主廚套餐每人＄295，可喜的是裡面竟然已經包含了小費！不過，若是再點一份酒品搭配，價格就要再額外補上＄200。

開胃餐裡，有填充瑞士Gruyere Cheese的法式鹹味泡芙，清脆表皮、搭配細滑甜洋蔥鮮奶油的「三文魚甜筒」等。

主菜則包括PER SE的招牌菜生蠔與珍珠，長壽的北美白鱘魚的黝黑魚籽在盤中堆疊成小山，另一側則是兩隻尺寸與形狀都極其相近的波士頓生蠔，這是供應商每週要從一萬隻生蠔中精選出的1千枚上品。此外，還有鴨肝冷派、查塔姆灣鱈魚的嫩煎菲力、香烤扇貝等。

地址
：10 Columbus Circle, New York, New York 10019

電話：212-823-9335

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