【大紀元2016年08月18日訊】(大紀元記者李樂兒綜合報導)

Netflix有一組自產的美食紀錄片，叫做Chef’s Table,其中一集講的就是藍山餐廳（Blue Hill）和其背後的農場，主廚Dan Barber在片中與農夫們共同在農場耕耘，他在片中表示：他認真地做飯，是希望有一天能找回母親的味道。

Blue Hill餐廳坐落在曼哈頓西村（West Village），是曾經一度爆紅的餐飲界農場到餐桌理念之堅定實踐者。

Dan Barber為雞、牛、豬等餐桌「食材」建設了一座專門農場，餐廳的多數食材均是從這座農場供應，他甚至還推出了藍山品牌的酸奶，有很多種口味，不過並不是用來直接食用，而是入菜烹飪。

藍山餐廳的菜單有兩種選擇。一種是包含三套菜的＄85日套餐，還有包含五道菜的＄98主廚套餐，這些食材除了農場直送，還有從集市上購買的新鮮菜品。

以主廚套餐為例，開胃小菜很多，一般是由新鮮蔬果如小蘿蔔、櫻桃、藍莓等開張，然後還有海苔薄餅、生醃豬肩肉等。

與百里香捆綁在一起下鍋清蒸的蘆筍，蛤蜊蟹肉黃瓜冷湯墊底的海鮮煮，還有被譽為藍山的鎮店之寶「今晨之蛋」（This Morning’s Egg），搭配牛肝菌等鮮美食材，創造出獨有的特殊美味。種種美食，食量有限而意無止境。

地址
: 75 Washington Place, New York, New York 10011

電話：212-539-1776

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