【大紀元2016年08月18日訊】 您吃過中華料理嗎？您一定會說，中國菜誰沒吃過。其實，中華料理並不等於中國菜。中華料理這個詞最早是在韓國出現的。在韓國，中華料理可謂是家喻戶曉、極受歡迎，大小角落都能看到中華料理的身影，而且高檔的中華料理是和日本料理、法國菜齊名的大餐，幾乎所有的韓國家庭，每個月至少要去吃一次中華料理。

從小喜愛餐飲的張乃煥先生，對中華料理情有獨鍾，從18歲走出校門就開始在華裔經營的中華料理店打工，從送韓國人最喜愛的炸醬麵開始，後又做幫廚，切菜、拉麵、烹炒等樣樣精通，在瞭解了中華料理的烹飪技法和精髓後，1992年開始經營自己的中華料理店。

1999年，張先生移民美國後難捨他的中華料理情結，半年後，位於韓國美食街（法拉盛149街）的「中國樓」（Joong Koog Jip）餐廳開業，張先生把口感正宗、美味健康的中華料理帶到了大紐約。

十多年來，「中國樓」的美味香飄四方，客人絡繹不絕，長長的等候隊伍認證了紐約人對中華料理的喜愛。位於貝塞的新店，上下兩層，2樓提供可容納不同人數的包房，餐廳還可承辦50-100人的餐飲聚會。

談起中華料理和中餐的區別，張先生介紹說：「中餐味道很重很鹹，很油膩，很多都是用味精，吃完後會有不適感，而且菜裡麵湯汁少。而中華料理樣式很多，有很多有湯汁的料理，比如海鮮面、烏冬面、雞肉面等帶湯的很多，口味不是很重，不會給客人帶來不舒服的感覺。」

對於食材的選擇，中華料理和中餐也有不同。張先生說： 「同樣是炒飯，中華料理和中餐味道完全不同，炒飯的米不同，調味料也不同。比如東坡肉，中餐製作時，肉塊很大，醬料是水質，而且大料的味道很重，中華料理製作時，肉塊則比較小，肉質很嫩，醬料中有澱粉勾芡，可保溫使肉不容易涼，而且大料味不濃。」

「中國樓」有多達120多種菜餚，除了八寶菜、大盤粉皮、糖醋蝦、糖醋肉、乾烹肉等傳統菜餚，還有華裔喜愛的糖醋豆腐、冬菇白菜、香菇炒竹筍、炒蔬菜等。張先生親自製皮、製餡並親自包的薄皮水餃、白菜皮水餃和綠色菠菜蒸餃都是餐廳獨創、絕無僅有的好味道。

不斷開發新菜餚是張先生的人生樂趣。經營餐廳忙裡偷閒，他經常會去中國城的中餐廳吃沒有吃過的新菜，張先生說：「要想做好中華料理，最好要懂得中國文化，很多的中國菜都有歷史故事，所以非常希望瞭解這些故事。經常和中國人交往後，瞭解了他們的喜好和口味，這些對我開發新菜餚很有幫助。」

「中國樓」（Joong Koog Jip）
貝塞店址：203-16 Northern Blvd., Bayside, NY 11361
電話：718-428-2221

法拉盛店址：149-08 41st Ave. Flushing, NY 11355
電話：718-358-0468