【大紀元2016年06月22日訊】（大紀元記者孟憲騰台灣南投報導）「正港台灣鹿茸上市」當傳統中藥店貼上紅紙時，就到了鹿茸採收季節的到來。每年的3到7月是台灣鹿茸採收的季節，也是新鮮鹿茸上市的日子。在台灣民俗中鹿茸是民眾滋補養生的重要食品，無論是生鮮鹿茸、鹿茸粉、鹿茸酒或是龜鹿二仙膠，在台灣均有很大的需求。中醫認為，鹿茸具有補氣血、益精髓、強筋骨、壯腎陽的功效所以自古以來就深受台灣人的喜愛。需求之大，甚至必須由進口以弭補國產鹿茸之不足。

在南投縣竹山鎮三湧養鹿場的負責人劉原任，家族從事水鹿養殖以達五十年，他表示，台灣水鹿所產的鹿茸是上天恩賜台灣的珍寶。兩百多年來，先民一直用鹿茸滋養身體，昔日自己的祖父和父親都以自產的鹿茸來滋養身體，經過家族的親身體驗讓他後來全心投入水鹿養殖，期望將好東西和社會分享。

本土所產的鹿茸一直深受台灣人喜愛，他表示，雖然目前全台僅剩2萬頭的養殖數量。我們很難想像，在17世紀時台灣仍是鹿茸出口的地區。當時，野鹿遍布台灣各地，無論是梅花鹿、台灣水鹿或是山羌都自由自在的在這片土地奔馳。後來因為漢人與荷蘭人的濫捕，鹿群族漸消失，現在僅剩鹿港、鹿谷、鹿寮等地名供後人憑弔昔日的榮景。鹿群的大量消失是台灣物種、與經濟生態失衡的慘痛教訓。如何記取教訓重塑人與自然的關係永續經營是台灣必須深思的重要課題。

劉原任表示，如果能將水鹿進行友善養殖推廣不僅可以重新建構台灣原生鹿、人與環境的關係，更可以促進農村經濟。於是他開始深思友善養殖水鹿，友善對待環境的養殖方法。首先他針對水鹿的習性改善養殖的環境，水鹿生性敏感，容易受到驚嚇，只要人一接近籠舍鹿群就會躁動不安，所以必須給水鹿約4公尺見方的活動空間，這樣牠們有緩衝空間才能有安全感。在飲食方面，餵食牧草、構樹、桑樹等葉子，再加上苜蓿草以增加蛋白質的攝取。除此之外，他不用成長激素以增加鹿茸產量，這過分催促生長，往往會產生揠苗助長的弊端。他笑著說：「就像肉雞與土雞不同啦！」

養殖場的環境影響著鄰居的生活品質，更是養鹿事業可否在農村持續發長立足的關鍵。劉原任表示，不同於傳統的養殖方式採用濕式清除鹿隻排泄物，將汙水排至附近水溝。他採用乾式處理法這樣的方法不但對環境比較友善，也能兼顧鄰居的生活品質，更能將糞便轉換成有機堆肥循環再利用。他表示，乾式處理法雖然必須多發三倍工時，但確實能讓養殖事業不干擾附近環境。當排泄物經過人工清掃，在自然發酵2個月，在經翻動打碎後，經過包裝就成了農用堆肥，將廢物再利用。這樣的處理方式對鹿農和鄰居是雙贏的局面，可以讓養鹿事業立足於農村。

劉原任表示，鹿茸是上天恩賜台灣的禮物，每年國外鹿茸雖然大量進口，但是本土的鹿茸還是受到台灣消費者的青睞。對台灣而言鹿茸不僅僅是中藥材，更是帶動農村經濟活絡的方式。水鹿養殖不只是經濟價值也關係著環境保護，當閒置農地種植狼尾草，周邊種植構樹等飼料時不但可將農地的使用發揮極高的產值，也可以產生減碳的效益。友善的養殖方式不但可以生產高品質的鹿茸，讓養殖業者和消費者都受益。對環境的低度衝擊可以讓水鹿養殖成為農家副業增加收入活絡經濟，讓養鹿成為台灣值得驕傲的產業。

責任編輯：羅令尹