【大紀元2016年06月02日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）端午節即將到來，傳統習俗中民眾多會製作或購買各式粽子來品嘗，然而傳統粽子常因熱量高且油膩，容易造成身體負擔，甚至是慢性病的發生，對國人健康是一隱憂。為能享受過節氣氛又顧健康，大千綜合醫院賴佳妤營養師提供夏日輕食過端午7部曲，讓民眾可以滿足口慾又不擔心身材走樣。

國人常吃的粽子，像是：北部粽、南部粽或客家粿粽，因含有蛋黃、香菇、蝦米、五花肉、紅蔥頭等食材，一顆粽子熱量幾乎等於一個便當(近700大卡)；甜粽如豆沙粽，若添加過多糖及油，其熱量也容易有500-600大卡；為消暑而推出的冰粽，份量及油脂含量較一般粽子低，熱量約300大卡，但多為甜內餡，因此建議淺嘗為宜。

而市售粽子為顧及色、香、味俱全，大多高油、高鹽、低纖維，使得熱量、飽和脂肪及膽固醇過高，如果吃太多，可能造成肥胖和膽固醇跟著升高，增加代謝症候群及心血管疾病的風險，尤其是慢性疾病患者如糖尿病、高血壓、腎臟病、高血脂，更是一大負擔。

賴佳妤營養師表示，想要享受粽子的美味又不造成身體負擔，可以依照下述夏日輕食過端午7部曲，就能輕鬆過端午：少吃高熱量配料：選擇低熱量食材，如：蕈菇類、紅蘿蔔、筍丁、蒟蒻、魚肉、雞肉或瘦肉等，取代高熱量的五花肉、花生、鹹蛋黃。

替換主食類：傳統粽的糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空時間，容易造成胃酸過多、腹脹等消化不良的症狀發生，建議可以五穀米、南瓜、地瓜等增加口感與膳食纖維攝取量。

醬料減半更清爽：吃粽子時常使用蕃茄醬或甜辣醬等醬料，其內含高鈉、高糖、高油，不利心血管及腎臟疾病的控制，應盡量減少食用。

視為正餐非點心：粽子的熱量足以當作正餐，食用時需與飲食中的主食類、肉類及油脂類作代換；建議一次最好不要超過兩顆粽子，尤其是慢性病患者更要注意，可以分餐食用或與人分享。

新鮮蔬果不可少：粽子的蔬菜量比例低，應搭配蔬菜食用，餐後攝取足量的水果，不僅達到均衡飲食，亦能幫助解油膩、補充維生素和膳食纖維，刺激腸胃蠕動、促進消化。

外購原則：許多販售的粽子有熱量標示，建議優先選購熱量較低或較小的粽子，其相對熱量較低，容易控制熱量攝取。飯後活動不嫌多：飯後半小時可進行適度活動，幫助腸胃道消化、消耗熱量並減少脂肪累積。

責任編輯：陳真