【大紀元2016年06月14日訊】（大紀元記者時雨北卡報導）6月4日，端午節前的最後一個週六，一百多位台灣客家同鄉會的老少，聚在Raleigh市Lake Crabtree公園的櫸木亭（Beech Shelter），品嚐現包現煮的客家粽子、烤肉和地道的臺灣紅豆芋頭刨冰。慶端午的傳統在客家同鄉會已經保持了26年。

通常包粽子的糯米要浸泡一夜，瀝水，待用。客家的粽子有甚麼特別之處嗎？臺僑務會員會委員謝祖銀先生介紹說：「客家粽子的米浸泡一夜之後要用食油、蔥油和醬油一起炒五、六分鐘，然後才與其他餡料包進粽葉。餡料有豬肉、蝦米、香菇、雞豆和蘿蔔乾」。

為了大家能在11點30分開始的野餐會吃到最新鮮的粽子，8位被公認為最夠資格的包粽子能手早晨8點就來到櫸木亭，擺下了工作臺。2個半小時之後，360只四角粽就完成了。只只粽子個頭相等，長相一樣。值得一提的是他們自行設計、自行製作的粽子工作臺，方便、實用、看似簡單，卻使野餐會的現場食品製作走向了專業化，透著生活的智慧和做事的用心。

燒烤是西方飲食文化的一道大餐，不過也是每年端午節客家同鄉會不可缺少的美味。一片片烤好的豬排和雞腿，看上去普普通通，卻是同鄉會創始人、第一任會長蘇燕次先生26年來沒有缺席過的拿手好戲。蘇先生笑咪咪地說：「我的烤肉，一烤就是26年，欲罷不能。」蘇先生毫不吝嗇地透露了其中的奧祕：「在醃肉的佐料中，除了通常用的蔥、姜、蒜、醬油外，還要加入烈酒伏特加。」

當天的最高氣溫在華氏90度之上，吃刨冰最涼爽不過了。同鄉會現任會長許惠玲女士的正中臺灣芋頭紅豆刨冰在三角區台灣僑界早已聲名遠揚。Q勁十足的芋頭丁，香酥的花生粒，甜甜的紅豆，放在晶瑩剔透的刨冰上，再淋上一圈濃香的煉乳。許會長介紹說，刨冰除了食材外，另外一個關鍵的因素是刨冰機。這部25公斤重的機器是她用了一個行李件指標，遠渡重洋特意從臺灣背過來的。那些錯過了這次刨冰機會的朋友，九月龍舟節還有機會。

當天櫸木亭的六條長凳座無虛席。其中有不少老人的身影，高溫下他們一直興緻勃勃，一邊品嚐著帶來童年回憶的佳餚，一邊同久違的老友們暢談。

端午節野餐會在下午一點半結束。蘇老先生熱情地說：「客居海外的華人都歡迎參加客家同鄉會」。

責任編輯：謝漫雪