【大紀元2016年05月06日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）隨著生活型態改變，外食人口增加，促成餐飲業及攤販業等食品業者於各地蓬勃發展，然餐飲業創業門檻低，且以中小型或家庭式經營居多。為防止食品安全衛生案件危害民眾健康及防治食品中毒事件的發生，自105年4月起委託嘉義大學食品科學系執行「105年度食品業者食品安全衛生輔導計畫」，於5月6日上午10點半在桃花源餐廳進行啟動儀式。

嘉義市政府委託嘉義大學食品科學系團隊，執行105年度食品業者食品安全衛生輔導計畫，以「食品良好衛生規範準則（GHP）」為基準，擴大輔導訪查嘉義市150間餐飲業業者，6日於大雅路上桃花源餐廳舉辦啟動記者會。

市長涂醒哲致詞表示，頂新劣油案一審獲判無罪，輿論譁然。食安風暴不斷，讓民眾普遍信心不足。去年市府委託中正大學進行民調，結果顯示雖有9成多受訪者關心食安問題，高達7成5的受訪者卻對食安沒信心。

計畫主持人嘉大食科系主任吳思敬教授表示，進行實地輔導與查核的團隊成員，均有食品產業經驗及具食品技師資格專業。計畫訪查嘉義巿 150 餘家餐飲業業者，包含一般餐飲業、宴席餐廳、日式料理餐廳及米麵濕製品四大類。

除贈送業者溫度計，督促確保良好的冷凍與冷藏環境，避免因失溫引起食物中毒及微生物孳生造成損害；並輔導業者學習使用油脂試紙判讀，於適當時間做油脂更換，避免酸價過高，造成消費者健康負擔。

此外，也將宣導業者產品責任險觀念，達管理責任與風險分攤，加強實質保障；並輔導業者掌握食材、半成品與成品供應來源及流向。落實中央食品業者登錄制度，完整掌握食品業者營業動態。未來評鑑優級的店家，都會放在嘉義市「食安在嘉」網站上，讓民眾查詢。

責任編輯：王愉悅