【大紀元2016年05月04日訊】（大紀元記者吳英編譯報導）在美國，始自1960年代強調食用本地農產品的「農場到餐桌」（Farm-to-Table）運動，過去十年逐漸蔚為風潮成為主流文化。越來越多的消費者偏好食用新鮮及健康的食物，但也因此可能誘發更多的造假，將「農場到餐桌」變成是「造假到餐桌」（Fraud-to-Table）。

哥倫比亞廣播公司新聞網（CBS News）5月3 日報導，近年來更多的美國人在自己調理食物或上餐館時，都會注意擺在餐桌上的食物，是否是產自本地或可持續農作（Sustainable farming）的農產品，但是由於缺乏驗證等配套措施，有些標示或宣傳可能是不實的，讓消費者難以確定是否為「真正的」新鮮或本地的農產品。

根據全國餐館協會（National Restaurant Association, NRA）最近的調查顯示，57%的消費者表示，在選擇用餐地點時，最重要的考慮因素是該地點是否有供應新鮮季節食物，有68%的消費者表示傾向選擇有供應本地農作物的餐館。

佛羅里達州當地媒體Tampa Bay Times近日揭露在坦帕（Tampa）地區三家餐館欺騙消費者的行為，某家餐館標榜供應來自當地的藍蟹，實際上是從印度洋運來的；另一家餐館聲稱所供應的豬肉來自某位農民，但事實上那位農民根本沒有賣豬肉給這家餐館；還有一家餐館強調沙拉沒有使用轉基因作物（GMO），但結果是它們可能用了轉基因作物。

研究餐館的Technomic公司總裁達倫．特里斯塔諾（Darren Tristano）表示，餐館經營業者應避免供應與其宣傳內容不實的餐點給顧客，否則一旦東窗事發，對餐館的聲譽會造成非常負面的衝擊，會被認為是不誠實及不值得信任。

美國烹飪學院（Culinary Institute of America）院長布倫丹．沃爾什（Brendan Walsh）說，一名非常富有的知名演員，開了一家餐館，標榜使用Rainbeau Ridge的山羊奶酪，但奶酪供應商已有幾個月沒有出售這種奶酪給這家餐館。

倡導「農場到餐桌」運動的「美國慢食」（Slow Food USA）執行長理查德．麥卡錫（Richard McCarthy）說：「在20年前，很難想像這個運動會有今天的熱潮，農民因此進入新興市場，建立自己的企業品牌，以及生產更多的農產品給願意負擔更高價格的消費者。」

但是，如果公眾不信任食品的品質，將可能帶來災難。因此「美國慢食」積極主張及推動第三方驗證系統，其已推出「批准的蝸牛」（Snail of Approval）標示，餐館、農場及商店都有資格申請驗證。

文章說，目前美國監管部門尚未定義什麼是「本地」及「可持續發展」，而有些標示「有機」的食品，可能與消費者的認知有所不同。#

責任編輯：黃小渝