【大紀元2016年05月18日訊】（大紀元記者賴瑞台灣台中報導）為打造台中成為美食安心模範城市，台中市政府衛生局整合跨局、跨業及跨域合作，推動烘焙「食安139」計畫，首創「烘焙業食安管制暨追溯追蹤自主管理參考指引」，並設立「烘焙網路博物館」網站，讓食品鏈管理中最困難的源頭與產製流通的資訊充分透明，以期解決糕餅業的食安問題。

所謂「食安139」政策，即建立「1」座美食安心模範城市，透過政府、業者、消費者「3」方夥伴合作，選擇「9」項優先策略行動達成上述目標；在此架構指引下，衛生局提出烘焙食安「露餡vs.曙光」139計畫，以烘焙業為例，從烘焙原料及產品源頭、製程、保存到銷售產業鏈，透過追溯、追蹤為主軸，建構烘焙食品鏈的安全管理標竿模式。

首創的「烘焙業自主管理參考指引」，內容包括從採購、驗收、生產、包裝到出貨食品安全的追溯追蹤管理重點，為協助烘焙業者自主管理重要工具書；而「烘焙網路博物館」( www.bakery139.com )是由台中市糕餅商業同業贊助經費建立，內容包括烘焙導覽、追溯追蹤及食安給問三大部分，透過動畫及影片方式讓民眾及業者更了解食安重要議題。

「烘焙網路博物館」網站，自105年2月建立完成至今，瀏覽人數已近2萬人次，透過該網站建立永續性及公共參與溝通平台，未來將持續推廣，期望讓台中成為安心美食的模範城市。

責任編輯：羅令尹