【大紀元2016年04月06日訊】（大紀元記者李平多倫多編譯報導）《加拿大食品指南》最新版中，建議成年男子每天攝入8份穀物、10份果蔬、2份瘦肉或肉類替代品，還建議人們減少肉類和黃油等非常明顯的脂肪攝入，烹飪時最好不加脂肪或最大限度控制脂肪添加。單從表面上看，這些飲食建議非常健康和合理，但數據顯示，自1980年代以來，國內成人和兒童肥胖率仍分別翻翻和上升3倍。

碳水化合物成肥胖罪魁禍首？

這一下，人們紛紛將矛頭指向《指南》。據CTV報導，《關於脂肪的驚人發現》（The Big Fat Surprise）一書作者、美國新聞調查記者泰科爾茲（Nina Teicholz）今年3月在一個加拿大參議院委員會上曾指出，相對於動物蛋白和健康脂肪，《指南》過度強調碳水化合物重要性。

《小麥肚腩》（Wheat Belly）一書作者、美國心臟病專家戴衛斯（William Davis）醫生也認為，加拿大近2/3成人和1/3兒童肥胖或超重，說明《指南》在遏制肥胖上，幾乎根本沒起什麼作用。肥胖、乙型糖尿病和自動免疫疾病都是人為造成，建議加人飲食中完全去除穀物攝入。

戴衛斯週二（4月5日）對CTV新聞說，他的客戶減少和去除玉米、黑麥和大麥等穀物攝入後，不僅體重減輕，而且類風濕關節炎和高血壓等症狀也大大改善，身體健康發生驚人變化。

營養師的公道話

營養師布里瑟特（Christy Brissette）女士警告，過分詆毀一些食物，一點幫助也沒有。1990年代低脂食物風潮，仍導致肥胖蔓延，是因為人們食物攝入中，用精製碳水化合物和糖代替了脂肪攝入，如此一來，肥胖當然得不到有效遏制。

她說，《指南》雖為加人提供更多食物選擇詳細信息，但不是導致肥胖的罪魁禍首。這是因為，導致肥胖原因很多，生活方式中的許多因素，都能導致肥胖。要解決肥胖，需制定一個全面多方位的方法。另一方面，《指南》的確有改進之處，如強調堅果、牛油果、橄欖油和脂肪富含魚類等攝入對健康的重要性等。

最後她建議，只要蛋白質攝入量正常，日常飲食中沒必要完全杜絕穀物攝入，只要平衡好健康脂肪與瘦蛋白質的攝入就可以了。截至目前，也沒有任何證據顯示，飲食中有全麥攝入不利人體健康。◇

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