就沙拉配菜而言，綠葉蔬菜並非「生而平等」，其營養成分和營養價值都有很大差別。美媒「商業內幕」（Business Insider）利用美國疾病控制與預防中心（CDC）2014年發布的「超級食品」（powerhouse foods）榜單，結合蔬菜的營養成分分析，刊文羅列出了適合拌沙拉的營養綠葉菜TOP10排行榜。
盤點最適合拌沙拉的綠葉菜TOP10
10. 球形生菜（捲心萵苣，Iceberg lettuce）
球形生菜是最沒營養的綠色蔬菜之一。事實上，美國炸雞連鎖餐廳「福來雞」（Chick-Fil-A）甚至禁用生菜，原因就是營養成分不足。每杯生菜大約只提供人體每日所維生素A的7%、所需維生素C的3%。
每杯卡路里：10
9. 芝麻菜（Arugula）
芝麻菜味道獨特，但營養含量不高。它是維生素A和K的來源，但缺乏其它營養成分。
每杯卡路里：6
8. 羽衣甘藍（Kale）
頗受歡迎的羽衣甘藍，維生素A、C和K含量較高，維生素K對血液凝結尤為重要。但它也有個小小缺點：熱量較其它蔬菜高（其實還是非常低），意味著其營養密度比較低。
每杯卡路里：33
7. 紫萵苣（Radicchio）
紫萵苣是菊苣家族的成員，它也含有維生素K，可以100%滿足人體日常所需。
每杯卡路里：9
6. 苦苣（苦菊，Endive）
苦苣也是一種菊苣，富含維生素K，每杯苦苣可滿足20%的人體所需維生素A。
每杯卡路里：8
5. 長葉生菜（羅馬生菜，Romaine）
長葉生菜躋身美國疾病預防控制中心發布的超級食品前十榜單，原因是食用它可降低罹患慢性病的風險。長葉生菜的維生素A含量特別高，一杯生菜含人體日需維生素A的81%，還含有B族維生素。
每杯卡路里：8
4. 花葉生菜（葉用萵苣，Leaf lettuce）
它是生菜家族中最有營養的品種，熱量低，富含鉀及維生素A和K。
每杯卡路里：5
3. 菠菜（Spinach）
菠菜作為蔬果沙拉常用的配菜，憑藉其全面的營養價值進入前三甲。它含有多種維生素和營養物質，特別是鉀和鐵，對調節紅血球和血壓很重要。
每杯卡路里：7
2. 瑞士甜菜（莙薘菜，Chard）
瑞士甜菜紅色的菜梗很好辨識，其低熱量、高營養使之成為頂級食品之一。甜菜的維生素K含量比任何綠葉菜都高，一杯即含人體日需維生素K的300%。甜菜含鎂也相當多，鎂對於維持肌肉和神經健康、控制血糖、調節血壓都很重要。
每杯卡路里：7
1. 西洋菜（Watercress）
頂著小圓葉的西洋菜，被美國疾病控制與預防中心評為最頂級食物。它的維生素A、C和鉀含量都非常高，熱量則極低。西洋菜很適合家庭種植，常吃可預防2型糖尿病。
每杯卡路里：4
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責任編輯：茉莉
