【大紀元2016年03月29日訊】（大紀元記者郭益昌台灣彰化報導）美食無國界，大葉大學餐旅管理學系邀請義大利國際美食學院主廚Armando Palmieri，蒞校示範「義大利傳統手工麵Pasta製作」，帶領學生認識義大利經典美食。

米其林星級主廚Armando Palmieri表示，義大利麵是義大利重要且常見的料理，麵條分成兩種，一種是超市可以買到的乾式麵條，另一種是新鮮的手工麵。此次示範的手工麵，分別是蕃茄醬汁的索倫多麵疙瘩，奶酪白醬的義大利湯餃和青醬寬麵，紅、白、綠色三種醬汁，正好是義大利國旗的顏色。

大葉大學餐旅系主任鄭信男表示，Armando Palmieri主廚26歲開始投身義式料理製作，曾在義大利高級餐廳擔任主廚，2012年獲英國倫敦COTIDIE餐廳米其林星級主廚殊榮，近年也應邀擔任臺北亞都飯店、臺中福華飯店客座主廚。

餐旅系大三生鄭益昌說，謝謝系上邀請米其林星級主廚教學，讓大家不用搭飛機出國，就能學到義大利主廚手藝。麵皮包裹內餡的義大利湯餃，類似臺灣餛飩，但餡料變化多，可以用豬肉、牛肉、羊肉或起士。義大利主廚教的醬汁都是經典菜系，可以應用在各式麵食、飯類上，非常實用。

責任編輯：羅令尹