【大紀元2016年03月26日訊】（大紀元記者蘇明明多倫多編譯報導）復活節到了，如果把煮熟的雞蛋塗成復活節彩蛋，之後再剝殼食用，可謂一舉兩得。但如何煮蛋才容易剝殼，這可是一門學問。

據CTV消息，有人說煮時往水裡加鹽，有人說加醋或小蘇打，還有人建議用壓力鍋或蒸鍋煮。其實沒那麼複雜，下面介紹一下正確的煮蛋方法。

第一步，不要用新鮮雞蛋。從農貿市場買回的新鮮雞蛋，做荷包蛋比較好，但用於水煮蛋就不太合適，因為這種蛋不容易剝殼。建議選用在冰箱放置一星期或更長時間的雞蛋，因為雞蛋放置一段時間，蛋膜與蛋殼就會逐漸分離，這時煮容易剝殼。專家建議，雞蛋最佳食用日期是包裝日之後35天之內。

第二步，開水煮蛋。很多人建議用冷水煮蛋，但美國食品專家洛佩茲-阿爾特（Kenji Lopez-Alt）堅持說，必須用開水煮。方法是：先用鍋把水燒開，然後用漏杓把雞蛋慢慢沉入水中，堅持30秒，轉小火慢煮11分鐘，關火。用這種方法雞蛋不但能充分煮熟，而且吃起來不乾澀。

第三步，用冷水冷卻至少15分鐘。這一步很重要，因為煮熟的雞蛋在冷卻的過程中，蛋白與蛋殼更容易分離，蛋膜不會黏在蛋殼上，雞蛋容易剝殼。

加拿大公共衛生署每年在這時都提示民眾，煮雞蛋若用於畫復活節彩蛋，雞蛋在冰箱外時間如果超過2小時，最好不要食用。如果用空蛋殼畫彩蛋，首先要把生雞蛋在熱水中清洗，以避免細菌沾染蛋殼。另外，取出的蛋液若放在冰箱冷藏室，最好在4日之內食用。◇

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