春夏秋冬,日日食光:千層燜白菜

作者:渡邊有子

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千層燜白菜

冬天。16cm圓鍋。

將豬肉與大白菜塞滿鍋,再開火加熱。由於豬肉已經事先調味,無須沾任何調味料,直接吃就很好吃。

材料(2、3人份)

大白菜 ………………………….1/6 顆
豬五花肉片 …………………….200g
太白粉 ………………………… 2小匙 (10ml)
粗鹽 ……………………………… 適量
酒 ……………………………. 1 1/2大匙 (22.5ml)
芝麻油 ………………………… 1小匙 (5ml)

做法:

1. 大白菜依長度切成3等份。豬五花肉片切一半,放入調理碗,灑上粗鹽與酒,再灑上太白粉拌勻。
2. 鍋子內部塗一層芝麻油,輪流放入切好的大白菜與豬五花肉片,直到把鍋子填滿*。
3. 灑上2撮粗鹽,開中火加熱。煮沸後蓋上鍋蓋,轉小火燜20分鐘。

* 從鍋子側邊依序往內放入1片大白菜、1片豬肉,再放入1片大白菜、1片豬肉⋯⋯直到填滿鍋子為止。
(摘錄自《春夏秋冬,日日食光。生活美學家的鑄鐵鍋料理手帖》/作者:渡邊有子)@

責任編輯:郭欣

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