【私房菜專欄】 紅豆湯

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【大紀元2016年03月12日訊】不少女生喜歡喝碗紅豆湯,因為據說紅豆湯補血,又可去水,達到減輕體重的目的。紅豆湯要怎麼煮成粒粒分明,豆殼跟豆仁不分家?今天就要教大家怎樣可以煮紅豆湯快速熟透、節省瓦斯,還能保留粒粒分明的口感,而不會變成一鍋的紅豆沙。

紅豆湯要煮到「綿綿鬆鬆」有訣竅,紅豆不要泡,直接加水煮,煮開之後就關火,不可開蓋,大約半小時後再開火煮開,煮滾後就關火。稍微涼後加糖即可。如果不夠爛,就重複一次(煮開關火不開蓋)

煮紅豆綠豆,豆子未爆開之前不可放糖,一但放糖就煮不爛了。當然買紅豆也要買比較新鮮的,新鮮的紅豆比較容易爛,如果紅豆怎麼煮都不軟爛,那就是放太久不新鮮了。◇

責任編輯:馮文鸞

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