【大紀元2016年12月30日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）經營了86年的傳統小食店宏安（Fong Inn Too）即將於下個月結束營業，因店主已近90歲，店員也統統上了年紀，沒人接班，店主決定關閉，月前將大樓出售，使這間古老小食店走入歷史。聽聞消息，很多食客嘆息「華埠的老牌小食店和餐館是越來越少了」。

這間位於華埠勿街46號的宏安小食店，雖然其貌不揚，店裡面也亂亂的，卻是區內名店，清晨常有人排隊，每年清明前後，門口排的長龍更有十多米長，很多外區客也慕名幫襯，遠道而來，務必要到這裡吃上一盒薑糖豆花、買盒蝦米腸粉或蘿蔔糕才能滿足的回家。

「這家做的豆花香滑，是我最愛的美食之一。」食客Tenessa Lee Roizman說，她小時候常跟著華裔祖父母到這家店，不知吃了多少盒的豆花，長大後搬離紐約十多年，這次和朋友回紐約，就專程到唐人街尋找兒時的美味記憶。

宏安除了豆花和蘿蔔糕之外，也賣很多廣東點心像是缽仔糕、涼粉、蝦米捲、白糖糕、河粉、鹹肉粽和各種豆腐製品，近40款糕點依然保留古早時的手工做法與味道。

中華公所譚煥瑜秘書說，50年前他剛到唐人街時，還沒有雞尾包、叉燒包，更遑論薯片與朱古力這些零食，故缽仔糕與白糖糕這些有臺山風味的糕點，便是當時唐人街的大眾食品，「這是很傳統的小食，既可以充飢，又不易變質，這些甜品放幾個小時也不壞，是過年必吃的幾款傳統美食，酬神祭祖也必備白糖糕、黃糖糕，這個傳統在唐人街一直延續至今。」

宏安店舖屬自置物業，不受租金影響，故這麼多年仍然屹立不倒，堅持做著薄利的小生意，一個綠豆或花生鹹肉粽只售2美元，真的是很大一個粽子，而同樣的粽子，別家要賣2.5美元。也因此，一些老街坊仍愛摸上門，光顧數十年的伍太家搬到皇后區牙買加，也仍搭地鐵回來，買上幾盒蝦米腸粉，一名從布碌崙過來的老熟客鄭先生說：「他這家賣的東西，傳統、可靠、便宜。」

中華公所主席蕭貴源知道「宏安」即將告老歸田後，頗為婉惜。他說，記得他1970年來到紐約的時候，華埠的飲食店很少，這家店還有客家人愛吃的「仙草水」、夏枯草和蘿蔔糕。最難能可貴的是，開了這麼多年了，品質還是一如當初。

蕭貴源說，唐人街很多老店，吃的不只是味道，還有那份懷舊的情懷。宏安從裡到外都是老式的運作，前舖後工場，仍舊保留著古老的做法，以傳統方式磨製豆花很花費功夫，天天要很早起，工作又髒又累，現在的年輕人不一定願意做這麼辛苦的工作。現在的唐人街，「消費升級」是不可抵擋的趨勢，可惜「宏安」招牌連同這種「前舖後工場」的場景，也要成了歷史陳蹟。

即便店主伍太捨不得一生心血，但也要接受現實。宏安一名店員說，店主年紀大，店員也都跟了她10～30多年，都上了年紀，也都要退休了，沒有人接班，只能結業。估計宏安將於1月尾結業，連同地威臣街（Division St. ）81號的分店舖也都一併關門。◇

責任編輯：艾倫