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烏魚子
【大紀元2016年12月28日訊】〈大紀元記者蔡上海臺灣嘉義報導〉由嘉義縣政府輔導養殖漁業生產區發展協會所舉辦的「嘉義嚴選黃金烏魚子」選拔評鑑結果出爐,今年由鴻業海洋冷凍食品有限公司、鑫溶實業股份有限公司分別拿下5-7兩組及7兩以上組冠軍,競賽結果將於31日在布袋國小舉行頒獎典禮暨行銷推廣活動,同時由縣長張花冠親自授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」給得獎者。
今年選拔評審來自嘉義大學、稻江科技暨管理學院等5位專家學者,評比項目包含外觀、風味、質地及口感,優質烏魚子外表美觀,大小厚薄一致,沒有殘肉或其他附著物,甚至必須乾溼度適中、軟硬合宜,才能獲選成為頂級烏魚子。
農業處指出,製作烏魚子是一門很深的學問,從挑選烏魚、魚卵分級、曝曬到縫補,每道工序都必須經過嚴格的作業流程,嘉義縣是頂極烏魚子的生產基地,可以孕育肥美健康的烏魚,加上有充足海風及冬陽,是製作烏魚子的絕佳條件,才能創造色澤澄紅、風味鮮美、入口香Q的美味烏魚子。
得獎名單如下:
5-7兩組:第一名鴻業海洋冷凍食品有限公司、第二名崇文冷凍食品股份有限公司、第三名鑫溶實業股份有限公司、優勝蔡榮坤先生、蔡育修先生。
7兩以上組:第一名鑫溶實業股份有限公司、第二名蔡榮坤先生、第三名鴻業海洋冷凍食品有限公司、優勝蔡育修先生、崇文冷凍食品股份有限公司、正鑫水產加工有限公司。◇
責任編輯:曉玫