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百果山蔬果入菜 公所推特色伴手禮

員林市公所攜手大葉大學,以百果山農特產打造伴手禮與料理(中歐嘉瑞校長)。(郭益昌/大紀元)

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【大紀元2016年12月26日訊】(大紀元記者郭益昌台灣彰化報導)員林市百果山重返昔日風華,假日遊客漸增,市公所加強在地特產行銷,與大葉大學餐旅管理學系合作推出「百百果百百吃」計畫,由大葉大學金牌廚師彭建治研發伴手禮「酥皮雪裡紅包子」、「采頭酥」、「柑橘風味燻鮭魚」、「香煎鴨胸佐柑橘醬汁」等料理,教民眾利用當地蔬果入菜,也推廣在地農特產。

員林水果種植面積高達681公頃,產量豐富,尤其百果山一帶盛產水果,昔日水果多用於蜜餞加工,並以此聞名,近年來蜜餞業者逐漸轉型,加上公所適時推銷,百果山假日人潮逐漸回流,帶動週邊發展。

員林市長張錦昆表示,蜜餞業者轉型外,進口水果的市場競爭日益嚴峻,因此員林市公所特別委託大葉大學餐旅管理學系,開發水果產品的周邊價值,期能為農民創造穩定收益,帶動產業發展 增加果農收入,同時打造員林觀光休閒農業特色。

「酥皮雪裡紅包子」和「采頭酥」都是運用百果山農特產,為員林量身打造的特色小點。彭建治老師指出,「酥皮雪裡紅包子」的靈感來自港式酥皮叉燒包,藉由酥皮的創新作法,開拓雪裡紅的年輕客群,「采頭酥」則是菜脯內陷的鹹香點心,未來也可搭配鳳梨酥當禮盒。

彭建治說,鴨胸肉是法國料理常見的食材,適合搭配水果風味醬汁,因此老師設計了「香煎鴨胸佐柑橘醬汁」。另一道料理「柑橘風味燻鮭魚」,則使用了柑橘、金桔、葡萄等在地水果。

責任編輯:羅令尹

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