【大紀元2016年12月23日訊】（大紀元記者孟憲騰台灣南投報導）養生健康的飲食已經成為現代社會新時尚。位於南投縣竹山鎮前山國小的濁水溪社區大學，本學期由陳秋萍與徐豫華兩位講師開設｢在地食材打造社區綠廚房｣課程，課程內容符合現代家庭需求，食物健康又美味，受到竹山地區民眾的熱烈歡迎。

公務人員退休的陳秋萍熱愛生活、勤於學習。她注重養生而且喜歡廚藝，在社區大學選修養生與烘焙的相關課程後，就產生了開設健康綠廚房課程的構想。她希望這個課程能以在地有機栽種農作為食材，採用低度調味的方式料理，呈現出食物原本的美味。這樣一來，學員來上課之後就能為家人的健康把關，也能將健康飲食的理念帶到社區。

陳秋萍表示，在地的新鮮食材只要調理得當，稍加調味，就十分美味了。陳秋萍打破了一般人的刻板印象，那就是，養生的食物比較不美味。她以簡單多樣的方式料理食物，讓食物產生出乎意料的驚奇效果。

陳秋萍表示，食物只要巧思加上勤快就可以產生新滋味。例如，她將竹山在地生產的火龍果切塊後，加上自製的優格，與些許的堅果。這樣一來，火龍果香甜的口感增添了優格的微酸溫潤與堅果的爽脆口感，呈現出多層次的美味，讓健康加倍，也豐富了飲食的內涵。

社大講師徐豫華則負責教導學員栽培有機作物。士官退役的他有感於社會的食安問題越來越嚴重，所以想要由食物的來源為食安把關。他退役後即投入有機農作的領域，並推廣有機無毒理念。他表示，栽培有機農作常常會遇到肥料及農藥的兩大問題。

他教導學員利用家庭廚餘來製作有機肥料，這種肥料既環保又不會影響食安。至於農藥的部分，他以蘇力菌與無患子混合成生物農藥來抑制害蟲。他表示，蘇力菌對昆蟲以外的生物完全無害，是一種安全無毒又環保的植物保護劑。他教導學員種植出有機農作物後，再由陳秋萍將這些作物料理成美味的食物。

陳秋萍以「全食物」的概念，教導學員運用食材，她將農作的每個部份都能發揮效益。例如，她將學員提供的有機黃豆研磨豆漿，然後用家中剩下的蛋殼製作成醋酸鈣，再以醋酸鈣和豆漿製成豆花與豆腐。研磨剩下的豆渣也可以煎成香噴噴的煎餅或炒成為素食香鬆，絲毫不浪費。

她也教導學員用柚子皮、橘子皮、檸檬皮加上起泡劑、酒精、鹽和小蘇打粉等原料自製洗碗精。這樣的自製洗碗精既環保又能兼顧家人的健康，真是有趣又安全。學員種植出的有機農作都能物盡其用的發展出異想不到的效果。有機地瓜可以製作成地瓜粉蒸肉、地瓜餅。有機鳳梨可以變成鳳梨醋、鳳梨炒銀耳、鳳梨酵素、鳳梨果醬。

陳秋萍與徐豫華還將他們綠廚房的理念延伸向社區。她們帶領學員從事社區服務，與富州社區的民眾一起利用在地食材做出香蕉蛋糕、煎餅等美味食物。民眾對社區生產的火龍果能產生如此健康多樣化的展現都感到十分新奇。

12月24日晚間6點30分濁水溪社區大學將於前山國小舉辦成果發表會，屆時｢在地食材打造社區綠廚房｣將提供攤位服務，民眾可前往參觀並欣賞相關展覽活動。

責任編輯：羅令尹