壓力對健康的傷害，要比你從營養膳食中獲得的益處大得多——《自然》（Nature）雜誌新近發表的一項研究得出這樣的結論。就是說，生活方式中的長期壓力，或許比你週末吃的一大塊蛋糕更具破壞力。

該項研究調查了58名婦女近期的壓力水平，隨後在不同的日子裡給她們吃高飽和脂肪膳食或是高植物脂肪（向日葵籽油）膳食。如果女性在前一天沒感到甚麼壓力，只有攝食飽和脂肪的人會炎症加劇；而當她們感受到壓力時，兩種膳食都會使炎症標誌物——C反應蛋白顯著增加。這似乎意味著，長期壓力所致炎症的影響完全抵消掉了健康飲食的裨益。

無論您是否同意該研究的假設（即飽和脂肪全然不健康，植物脂肪全然健康），這項研究的發現確實有一點令人吃驚，就是壓力會在我們體內引起極強烈的炎症反應。

然而研究中所用的兩種膳食都不是很典型的「健康」飲食，假使該研究能引入全營養飲食來代替植物油飲食，再觀察是否有不同的結果，那會相當有趣。高脂肪飲食（60克）不足以幫助身體抗炎、抵抗壓力，這合乎邏輯；而鑑於綠葉蔬菜有抗炎作用，應激炎症效應也會這樣嚴重嗎？此外，假使用致炎飽和脂肪和抗炎飽和脂肪膳食來做對比，也會很有趣，而不是將所有飽和脂肪都視作致病原因。

不管怎樣，我們可以說，無論你吃甚麼東西，生活中都需要控制壓力。壓力的巨大影響在我們生活中被遠遠低估了。通過做瑜伽、尋求人際支持、打坐冥想、寫日記，保持正念和平衡。記住，節制是一切的關鍵。壓力是一種不可見的危險，故而我們都應該盡所能來加以掌控。

這也帶來一個有趣的討論：當你違背健康飲食原則，吃一些「壞」東西，第二天你留意到身心的不良反應，如果你沒有那麼大壓力和內疚感，你會感到那些不舒服的症狀嗎？我們在飲食中遇到的很多問題，是否與壓力的炎症和精神影響有關呢？我可以打賭，壓力在疾病中有著比我們所意識到的更深層次的作用。

您在壓力和飲食方面有甚麼體會？你是否感到嚴格遵循健康飲食比節制飲食帶來更大壓力？不妨分享您的看法。

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責任編輯：茉莉