【大紀元2016年10月08日訊】（大紀元記者林丹紐約報導）法拉盛中心區餐飲業集中，有餐館超過200家，麵包、飲料店近40家。因為語言不通等原因，商家都非常擔心被衛生局查。週五（7日），健康局華裔專員表示，餐館在評級前可請健康局到店給予預檢指導。

「餐館越乾淨，生意越好」，週五（7日），法拉盛商改區（BID）與美國餐飲協會，聯合邀請紐約市健康與心理衛生局（DOH，下稱：健康局）華裔專員余Ramon（Ramon Yi）和Magda Desdunes，與法拉盛的華人餐飲業者座談，講解衛生法規、餐館遭開罰單的常見情況，以及解答業者疑惑。余Ramon指出，餐館應經常對照健康局公布的自查清單開展自查，在評級前可請健康局到店給予預檢指導。

週五的座談會吸引數十位華人餐飲業者進行討論，由BID行政主任余鈿崧翻譯。

余Ramon指出，熱食在室溫的擺放時間為4個小時，4小時後必須丟棄，不能再售賣或翻熱後再賣。食物旁要加上標籤，註明食物出爐時的日期、溫度、取出時間。檢查員發現違規會開出罰單。

有業者問，看到檢查員來到時再丟掉食物，算不算違規？余先生表示，當檢查員進店時，餐館員工應該繼續工作，如果員工此時有過度的反應，就會使檢查員產生懷疑。

食品安全評級分為A、B、C三級，第一次檢查扣分在0～13分的，會被馬上評為A，下一次檢查時間在此後的11～13個月間。若被扣14分以上，則在8天內或之後健康局再來複查。複查時，檢查員會先檢查整改報告上的內容，如果已改進，將很有機會拿到A。複查拿到A，下一次檢查時間分為5～7個月（第一次被扣14～27分）和3～5個月（第一次被扣28分以上）兩種。

如果得到B或C，可以直接張貼，若不服則申請聽證，張貼「評級待定卡」（Grade Pennding）。B級下次檢查時間分兩種：5～7個月（第一次被扣14～27分）和3～5個月（第一次被扣28分以上）。C級下次檢查檢查時間為3～5個月。

余Ramon表示，想評上好等級，可請健康局派員到餐館開展教育指導性質的巡視（educational visit），指出餐廳存在的衛生安全方面問題，列出違規清單及解決方式。這樣的巡視不會影響餐館的評級或會收到罰款。而且由於事先已知哪裡存在不足，進行了整改，在正式接受檢查時，餐館就可避免扣分。該服務首次收取100元，以後每次收取400元。

余Ramon提醒業者們，餐館平時應經常自查，健康局網站有餐館衛生自查對照表，網站是：nyc.gov/health。美國餐飲協會會長何德興也表示，不管健康局來不來檢查，都要保持清潔衛生狀況合格，這是應對檢查的最根本辦法。平時功夫做足，衛生局怎麼查都不怕 。另餐館經營者如果語言不通無法與檢查員溝通，可要求提供翻譯。

曾開過餐館的BID共同主席莊振輝表示，中餐館遇到的最大的問題有，一是語言障礙；二是中餐館靠薄利多銷，靠量多來賺錢，做得多就必然會臟。「比如要求抹布必須放在消毒水裡，但餐館違規，遇檢查時，餐館就乾脆把抹布扔掉，但檢查員也會打開垃圾桶來檢查的。如食物標籤作假，檢查員也可以通過測量溫度檢查出來。」他指出，冰箱後面是否有老鼠、蟑螂也是檢查重點，若違規被勒令關門，那損失就大了。

另外，參與的業者也提出：不同的檢查員評判標準不一、店家態度是否會影響檢查員執法的輕重、如果檢查員執法中有違規怎麼辦等問題。專員Magda Desdunes表示，健康局有監察辦公室受理對檢查員和檢查程序的投訴，電話：646-632-6253，電郵：infobfscs@health.nyc.gov，通過該電郵亦可聯絡健康局食品安全與社區衛生處。◇

責任編輯：艾倫