【大紀元2016年10月01日訊】（大紀元記者于佩紐約報導）為了給布碌崙居民帶來正宗的日本拉麵，一家叫「大賀」的拉麵館在班森賀悄悄的開張了。要說它有什麼特別的地方呢？這就要從它的主人說起啦。

今年27歲的翁賀是福州移民，十幾歲就來到了紐約。儘管父母已經成功經營了一家洗衣店，但是翁賀並沒有打算吃父母的老本，他想要追求自己的夢想——做正宗的日本拉麵。

為夢想遠赴日本

「因為我喜歡吃拉麵嘛。」他笑呵呵的說，「為了做出原汁原味的感覺，我還專程到日本九州島去學習。當時我每天都在一個日本拉麵館裡，那的日本師傅手把手的教我，我的朋友就在一旁做翻譯。」

學成歸來後的他，就在班森賀開了這家叫「大賀」的拉麵館，「因為『賀』是我的名字嘛。而且這個店裡的裝修都是我自己參與的。」

店面裝修好後，翁賀並沒有著急開張，而是靜下心來慢慢鑽研，根據布碌崙居民的口味調整拉麵的配料。「正宗日本拉麵的湯是用豬骨熬的。我們試了幾次，顧客都反映太濃了。因為布碌崙南方人比較多，像是廣東人、福建人啊。他們的口味都比較淡。所以，我後來就改用雞骨熬製。又經過了幾次改良，終於定下來現在的配料。現在顧客喝了湯都說好。」

辛勤+創意=好味道

現在的濃湯熬的恰到好處，香濃不膩。拉麵也是定制的，非常勁道。再配上誘人的溏心蛋。讓人一看就食指大動。

翁賀感慨的說：「曾經有日本的客人來我店裡吃過。他們吃完後告訴我，這個味道跟他們在日本吃的沒什麼區別。」「日本拉麵的精華就在湯裡。所以這個高湯每天都要現熬7個多小時。我現在每天都要很早就趕來熬湯，而且過程中要不停地攪拌，非常的累。但是當我看到顧客吃的乾乾淨淨的碗時，心裡真的很欣慰，覺得什麼都是值得的。」

對美食有天賦的翁賀還研發了一種特有的小吃——溫泉蛋薯條。他自豪地說：「這是我自己研發出來的，只有我們店有。」「就是把蛋煮的軟軟的攤在薯條上。這樣，薯條炸出來立即吃也不會覺得燙了，因為有雞蛋包在外面。而且薯條也不會軟掉，吃起來還是脆脆的。而溫泉蛋的香味和薯條的味道完美的結合在一起。這道小吃賣的很好。」

 不求掙快錢  品質最重要

「大賀」已經試營業一陣子了，現在每天都能賣到200多碗拉麵。但是翁賀卻不著急立即開業掙錢。他表示想要再精益求精，「我們現在就想再多收集一些顧客的反饋，把味道調試的更符合布碌崙居民的口味。我們不想立即開業掙快錢。相對於賺錢，讓大家能以比較平民的價格，享受到合口味的日本拉麵才是最重要的。」◇

責任編輯：艾倫