【大紀元2016年01月09日訊】節儉是美德，但吃不完的剩菜留待下一餐或隔夜再吃，這可不是件值得讚美的事，因為剩菜處理不當對身體會產生很大的傷害，得不償失！
下面這4種食物不要隔夜吃：
一、蔬菜
炒青菜吃剩，下一餐再吃風味已大不如前，還會有致癌風險。烹調食物一定要放的鹽，會使剩菜產生亞硝酸鹽，使菜的口感大大降低。亞硝酸鹽進入人體後會形成亞硝酸胺，是很強的致癌物。所以常吃剩菜會增加致癌風險。
二、海鮮
新鮮的海產，濃鬱的鮮香味是許多人的最愛，特別是它含有大量的不飽和脂肪酸，對心腦血管疾病有很好防護作用。不過，隔餐的海鮮風味已失，更要注意，撈捕的海鮮裡可能含有大量寄生蟲和細菌，雖然在高溫烹飪的情況下，已大量消滅，一旦這些海鮮剩下來了，那麼裡面的寄生蟲和細菌將會「死灰復燃」。容易損傷腸胃，引起腹痛、腹瀉的症狀。
三、油炸食品
油炸食品香酥口感，很難有人能抗拒。不過，吃剩的油炸食品再炸，口感已不再酥脆，而且，油炸食品中的油脂經過二次加熱後會形成丙烯醯胺，是一種致癌物質。因此，油炸食品最好現炸現吃。
四、湯
湯是中國人飲食中不可少的一道菜，湯品中食材的養分都釋出到湯中，飯前喝湯可以滋潤食道，也可以促進消化。久煮的湯，或重新加熱的湯，其實已經失去營養價值，尤其是用鐵鍋或鋁鍋煮的湯，喝不完的湯會和這些金屬發生反應，形成對人體有害的物質，容易引起食物中毒。
建議，烹調食物時依人數計算好份量，才可免於吃剩菜剩湯危害健康，或造成浪費。@*
責任編輯：李熙
