【私房菜專欄】麻油雞蛋麵線
【大紀元2016年01月08日訊】
麻油不耐高溫,溫度太高,麻油只會變苦。麻油一定要有薑提味,麻油香才會出來。麻油麵線不需要加鹽,如果煮麻油雞,加鹽會讓雞肉變柴,可利用麵線的鹹度,達到調味的目的。
1.老薑切片備用。起鍋入2大匙的黑麻油熱鍋,下雞蛋煎至周圍金黃,撒上少許鹽巴調味,盛出備用。
2.先用沙拉油下老薑片用小火煸香後,再加入1大匙的黑麻油,加入熱水煮勻,下已煮過水的麵線,在將煎好的蛋加入後盛盤,撒上胡椒粉即可。◇
責任編輯:馮文鸞
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2.先用沙拉油下老薑片用小火煸香後,再加入1大匙的黑麻油,加入熱水煮勻,下已煮過水的麵線,在將煎好的蛋加入後盛盤,撒上胡椒粉即可。◇
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