日本的服務業，一向都是客人至上的典範。怎麼會發生壽司屋店家請客人回家的「絕事」？

「壽司不要醋飯」

據2015年12月28日日本的《雅虎日本網》國內新聞報導，一名寫實漫畫家 小池一夫，親見發生在一家壽司屋的這一幕並推文向社會公開，同時也表達了他的看法。

日本傳統飲食之一的「壽司」，主要就是醋味的壽司飯配上海鮮，尤其是以生的切片魚肉為主。師傅用手工握、捏出一口大小壽司飯，在上面放上一片魚肉、海鮮、蛋等等。然後妝點，裝盤送到客人面前。

一天，那壽司店屋突然響起了客人的聲音：「壽司不要醋飯喔（「酢飯はいらないわ」 」，這話讓店主和其他客人一時間突然都靜下來。靜下來的原因，應該是一個直覺的思考：「壽司不要醋飯」那哪叫「壽司」？ 那就叫作「生魚片」！

然後大家聽到店主沉靜的聲音，回話說：「請回家吧！（お帰りください ！）」

各界反應

小池一夫 表示，雖然商店以客為尊，但是，客人「對作東西的人也要有敬意」！如果不要壽司飯，不要進壽司屋不就得了！小池一夫 更有力的表達見地：「大人」不是以年齡來判斷的，是以人來判斷的。

當然，他的推文出來後，也有不同的聲音，「還是不能叫客人回家吧！」。媒體也就這個事件請教了律師西口 龍司（にしぐち・りゅうじ） 。律師對這件的結果的法律判斷是，可以拒絕客人的「注文」（下定），但是請客人回家是不合理的。因為那客人的行為還不構成搗亂店家的程度。

雖然日本人一般多不胖，各種節食減肥法也常見。無澱粉飲食法的減肥在日本也是一種流行。律師也建議，如果店家先在店門口貼上一些告示，比如，不接受怎樣的「注文」等等，就可免這樣的情境發生了。

壽司不要生魚肉

「壽司屋」發生過的衝擊也不只這一樁。在之前，也有發生過有中國大陸來的客人，到了壽司屋，不要吃生的魚肉，要熟的，結果也是引起話題。或許客人們就是一種消費意識的主張，已經不去思考對方的層面了。

這個「壽司飯」或「生魚片」的事件，的確很有意思，尤其是發生在日本社會裡。它有對飲食習慣的衝擊和再思，有對服務業精神和準則的衝擊，主要衝擊的還是人的消費習慣、行為。

徒手捏壽司 勒令關門

壽司屋發生的大新聞還有一件，2015年，美國一家壽司屋被勒令關門，因為師傅徒手沒帶手套捏製壽司，違反衛生的規定。

壽司師傅徒手捏壽司這在日本是傳統，而且是必須的。據壽司師傅稱，帶手套捏壽司飯掌握不好形狀、厚度，而且飯也會捏得比較硬。目前有一批支持日本壽司屋傳統的人正在網路上發起反制美國這個命令的議案投票，支持在美國工作的壽司師傅不帶手套捏壽司的職業文化。

顯然，壽司屋這個日本傳統飲食行業近日正受到不少文化與禁忌的衝擊。＠*#

責任編輯：方沛