【大紀元2016年01月26日訊】（大紀元洛杉磯工商訊）紐約、倫敦這樣的世界中心，都有肉類區這樣的地標，記錄著一個世紀以前中心城市的風情。今天人們依然可以想像當年西部牛仔驅趕著牛群一路征塵喧囂，去搭乘貫穿美洲大陸東西海岸火車的壯觀場景。牛在芝加哥屠宰、處理和分裝之後，牛肉運到紐約、費城、波士頓這樣的都市。如今的紐約肉區，早已是服裝時尚業、設計天才們的創作室林立的地方，連當年運送牛肉入城的高架鐵路，也成了紐約著名的高架花園景區； 同樣的一方土地，人們歡呼肉品車皮(貨車)運抵和卸貨的吆喝，屠夫們大塊切割的場面早已不再，而今映入眼中的是著裝時尚前衛的設計師們、對衝基金的經紀人們安靜的坐在城市花園和街邊酒館裡，安靜的刷著手機屏幕。

天然健康 人們不變的期待

不過有一種期待百年來是一樣的：來自天然草場的上品牛肉，配上幾尾香草，一杯赤霞珠紅酒。

在洛杉磯老城帕薩迪納，同樣的期待也歷經百年不變，無論是西部牛仔還是執法者，無論是好萊塢製片名導還是龍套替身，無論是網絡大家還是洛杉磯大學的青翠新丁，都在一方來自天然草場的上品牛肉和一杯紅酒中找到人生的歡暢。Meat District店如其名，傳承著這美洲大陸的風情，釋放著這種對真正美食的期待。

牛，天生是吃草的，但吃草的牛，卻完全不適合美國大規模養殖的畜牧業，原因就是「效率」：以牧草養出的「天然牛」，比起吃玉米的「人工牛」，要花更久時間，才能達到宰殺製成肉品的重量標準。讓牛大量吃玉米，可以讓牠們快速增重，也會讓肉質上的油花分布更佳、更有風味。

一九五〇年代時，美國養殖場剛出生的牛要兩到三年才能宰殺，如今讓一頭剛出生的牛達到同樣重量標準可屠宰，只要花十四到十六個月。

自然的「牛」才是健康的牛

Meat District堅持使用傳統「牛」，也就是那種漫步在藍天白雲下，優閒的吃著牧草長大的「牛」。這一點，讓Meat District真的很牛！在健康理念、有機理念、自然飲食開始盛行，人們越來越注重吃出健康而不是僅僅滿足口腹之欲的今天，牛扒屋裡的美食真正的受到美食家們的嚴格拷問。

全期以草料為主要飼料的肉牛有人認為比用穀物飼養的具有更多不飽和脂肪酸，更少的飽和脂肪酸，因此比較健康。這兩種牛肉的成分比起來，確實是草料牛的肉比較不那麼油膩（飽和脂肪較低、不飽和脂肪較高）。更重要的是草場牛避免了飼料牛工業成長過程中的一切不利的傳說。人們至少還可以找到五十年代以前的感覺，照老人們的話來說，這才有肉味兒！

Meat District牛肉都是經過至少21天的熟成、晾掛風乾，在店內就可以看到懸掛的熟成中的肉。他們在菜單上說明，使用全美最高品質牧場直供的肉類，不使用含荷爾蒙、類固醇和抗生素的牛肉。

帕薩迪納老城 「風味兒」十足

老城區的西餐素來被公認是全洛杉磯最好的，50多家餐館提供各國美饌，任意挑選個白餐巾的露天座椅，點份佳餚，紅磚瓦、老城牆、綠籐蔓皆環繞在身旁。

帕薩迪納除了因一年一度的玫瑰花車遊行與玫瑰碗（Rose Bowl）足球賽而聞名世界，這個城市同時也是起士漢堡的發源地。在帕薩迪納老城區裡有許多家漢堡店，各具風味，店家們每年還會舉辦「起士漢堡週」以紀念這個改變全球漢堡菜單的創意

一般的美式漢堡都是使用碎牛絞肉，但Meat District Co. 既然標榜自己肉類品質絕佳，自然是使用整塊的牛肉，獨家醬料不會太鹹、也不太甜，整體口味控制的很協調，有些漢堡吃兩口就膩了，但它們的肉汁和蔬菜讓漢堡越吃越順口，一口接一口。

更誘人的選擇——「烤串」

如果您點了烤串當晚間主食，上桌來的烤串神似葡萄牙或土耳其的烤肉，但卻增添了美式烤肉風味，除了肉塊，還有甜椒、洋蔥和玉米。這道菜需要自己用刀子將肉串取下、裁切，是道好吃又具有視覺享受和好玩的菜餚。

沙朗牛肉多汁不油膩，燒烤牛排味覺層次感很強，伴隨著道地納帕谷赤霞珠紅酒，香氣在口中蕩漾，是每次思念所在。附近的很多院校匯聚來自世界各地精英學子，生日聚會或者是任何一種由頭都可以讓他們來到這裡，如同百年之前的美國先驅們一樣，在Frontier拓疆者的西部精神氛圍中，體驗著屬於自己時代的風尚與生命力。
Meat District：

電話：626-765-9902

地址：69 North Raymond Ave.,Pasadena,CA 91103（在Raymond Ave.和Union St.交口處西北角）◇

責任編輯︰古雲