【大紀元2016年01月14日訊】〈大紀元記者蔡上海臺灣嘉義報導〉嘉義縣烏魚養殖業者林篤毅先生，12日在第七屆「臺灣十大優質烏魚子」評鑑中，再度脫穎而出，榮獲5-7兩組及7兩以上組之全國十大最高榮譽，同時嘉義縣也榮獲團體第二名殊榮，足見「嘉義嚴選黃金烏魚子」品質冠群。

林篤毅製作的「林家烏魚子」，在過去的六屆競賽中，不但年年榮獲地方初賽第一、二名，並且在「臺灣十大優質烏魚子」全國競賽中，曾榮獲101年度雙冠王、103年度5-7兩組全國十大殊榮，同時也榮獲嘉義縣嚴選伴手禮、嘉義禮好標章等獎項，屢獲媒體報導，並深受消費者喜愛，今天再度榮獲104年度雙冠王，不愧是烏魚子達人。

林篤毅養殖烏魚已超過30年，從事烏魚子製作已有15年時間，林家烏魚子品質極其穩定優越，堅持採用安全健康的養殖烏魚，遵循傳統手工古法精製，並以精選進口岩鹽來鹽漬，過程也全以日曬方法來曬乾，不用人工乾燥取代，所生產的烏魚子，風味極為鮮美且入口軟Q，深受消費者喜愛。

林篤毅表示，製作烏魚子必須經過15天的繁瑣工序，需反覆日曬、風乾，日曬階段更需不定時擦拭在烏魚子上的殘鹽，每天增加對烏魚子加壓重量，最後才能呈現澄紅的飽滿色澤，這是烏魚子做過日光SPA的天然顏色。

農業處表示，嘉義縣是全台烏魚養殖的重要生產區，養殖面積達300公頃，年產量約700公噸，更是頂極烏魚子的生產基地。嘉義縣地理位置有著天賜的優勢，位處北回歸線通過的黃金地帶上，擁有極優良的養殖環境，更有充足海風及冬陽的製作烏魚子絕佳條件，因此才可以孕育出肥美的烏魚卵，以及製作出色澤澄紅、風味鮮美、口感香Q的烏魚子絕品。◇

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