【大紀元2016年01月14日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導） 中國新年將至，僑社也將迎來一連串的春宴、團年飯等節目。如何在享受美味佳餚時，防止新年增磅？紐約長老會下城醫院《福安康寧》華人社區保健計劃小組，12日在中華公所講授「節日用餐，吃得健康」講座。註冊護士汪敏玲教民眾外出用餐的14條點餐小技巧，和9條用餐的黃金法則，非常實用。

汪敏玲說，餐館裡的湯鹽份較重，排骨湯、雞湯等肉類濃湯，含大量脂肪和膽固醇，少吃為妙。若是宴請，可考慮銀耳羹。菜餚上桌，最好提早吃些主食，能避免進食過量；頭臺可選涼拌蔬菜為「主角」，少點過油茄子、乾煸四季豆等都洗過「油鍋澡」的假「蔬菜」，熱量比肉還高。一桌有一兩個濃味菜餚即可，其餘應搭配清淡的菜式。吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。不新鮮的食材往往用醬油或其它調味料如亞硝酸鹽來令肉質變鮮嫩，所以那些看起來顏色鮮艷的菜，少吃為妙。

瀏覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌。儘量少點含油炸、香煎或乾燒等字樣的菜，這樣的做法不但能保持營養，脂肪和卡路里也低很多。對於不熟悉的菜餚，在點菜時應先問清楚菜量情況，避免吃得過飽。飢餓前上餐館應先吃些水果、幾片蘇打餅，否則點餐時會狂點高脂肪和高熱量食物。不要在餐館關門前15分就餐，因為廚房正在打掃，不衛生。

用餐時謹記「少吃一點」，多吃蔬菜和水果，而不是薯片或椒鹽餅乾，不要喝汽水和其它加糖飲料，這樣能減少卡路里的攝入。節日期間往往是吃菜多，吃飯少，容易攝入更多的鹽分，這時更要注意少吃乳酪和燻肉、火腿和意大利香腸等鹽分高的食物；選用烤箱烤或燒烤的食物，而不是油炸，避免吃高脂肪食物。

新年期間，家家戶戶都會準備各種應節小食，與家人親友歡聚一堂，各種令人大飽口福的傳統新年小食和糕點都會登場，不過，若飲食過度，容易引起腸胃不適，甚至增加三高（高血壓、高膽固醇、高血糖）的風險，因此，購買和享受應節食品也要把握少油炸、少鹽、低糖份的健康原則。

責任編輯：艾倫