【大紀元2015年09月05日訊】有40多年料理經驗，曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚、海城酒樓 （Ocean City）主廚的粵菜大廚梁志生先生，本週為大家帶來──金蒜金勾蒸雙蔬。

材料:

絲瓜：8oz

茄瓜：8 oz

蝦米 ：1 oz

蒜粒：1 oz

薑粒：1茶匙

調味料:

鹽：1/4茶匙

美極醬油：少許

胡椒粉：少許

麻油：少許

做法:

1.絲瓜去除硬皮， 留下少量綠色，斜刀切成厚片。

2.茄子間開刨掉部份紫色皮，同樣斜刀切厚片，用清水浸泡著。

3.蝦米用暖水浸泡軟身切碎、蒜粒切碎，用油把它們炸香至微黃。

4.準備一深碟，把絲瓜、茄子撈出晾亁，排放在碟上。

5.把炸過的蒜粒蝦米連油與薑粒，鋪在瓜片上，灑上鹽和胡椒粉，大火隔水蒸8分鐘。

6.取出後淋上美極醬油、麻油，便可食用。

梁師傅小貼士

•這道菜色彩鮮艷，健康又好味，是夏天很好的菜餚。

•蝦米、蒜粒用中火慢炸至微黃，否則會太乾及有苦味。

若對食譜製作步驟有疑問，可寄E-mail至大紀元美食組信箱：food.djy@gmail.com詢問食譜相關問題。

責任編輯：陳瑋臻