【大紀元2015年09月03日訊】（大紀元記者許家琳綜合報導）午餐是每天飲食中很重要的一餐。午餐起到承上啟下的作用，不僅是補充早餐至午餐前約3～4個小時的能量消耗，又要為下午4～5個小時的工作學習補充營養。午餐何時吃，吃甚麼對健康有顯著影響。

現在的都市上班族有不少人健康亮紅燈，患有肥胖、糖尿病、高血脂等病，這與他們不重視午餐有關係。上班族在很多時候午餐不規律，有時進餐速度快、暴飲暴食，有時吃多吃少沒概念，有時時間上早晚不規律，有應酬的時候更是大魚大肉的進食，時間長了，自然會影響健康狀態。

那麼午餐甚麼時候吃，吃些甚麼才有益健康呢？

進餐時間

午餐是不能不吃的，如果午餐不吃飽吃好，會直接影響下午的工作，在傍晚前可能會出現低血糖反應，容易頭暈嗜睡，工作效率也明顯降低。

營養專家建議，每天上午11點到下午1點這段時間，都可以算是健康的進餐時間，工作再忙也要想辦法在這個時段吃午餐。

此外，不能因為惦記著手頭未完的工作，午餐囫圇吞棗，進食太快。專家建議，一頓午餐花費時間最好不要少於20分鐘，讓食物在嘴裏得到充分咀嚼，讓身體得以從容吸收營養。

總之，每天午餐最好定時定量，養成規律。且最好離開電腦去公司餐廳吃飯，不然電腦鍵盤和桌上的細菌很容易入口。

不要吃太多 飯後要運動

人體在飯後，血液會集中在腸胃幫助消化和吸收。大腦則會暫時處於缺血缺氧狀態。如果午餐吃太飽，血液在腸胃的時間會延長，大腦缺血缺氧的時間也會延長，影響下午工作效率。

對於不健康的快餐套餐，尤其是動物脂肪和膽固醇過高的食物不宜進食過多，這些食物不容易消化。

此外，午餐後，給自己留一些時間適當運動一下。不然吃飽飯就久坐辦公桌前，不僅容易腹部長贅肉，也不利於消化。

午餐吃甚麼

午餐攝入的熱量約佔人體一天熱量的35%，所以是相當重要的一餐。首先，午餐需要營養搭配均衡，蛋白質和膽鹼含量高的肉、魚、禽、蛋和豆製品有助於讓大腦保持敏銳，午餐可以選用，對下午繼續工作有利。

蔬菜可以提供豐富B族維生素和維生素C、礦物質鉀、鎂等，以及類胡蘿蔔素、葉綠素、膳食纖維和多種生物活性物質。胡蘿蔔素是抗衰老的最佳元素，能保持人體組織或器官外層組織的健康；而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化。此外，這些富含膳食纖維的新鮮蔬果還能促進直腸健康，幫助排毒。這些好處都是主食、肉蛋、海鮮無法替代的。

儘量避免油炸食物，如快餐中的炸雞、炸薯條等；動物內臟、油膩肉類等高脂高膽固醇食物也儘量不要吃或少吃。

女性也不要為了減肥以水果當午餐，水果所含的營養素無法替代蔬菜。

午餐便當不要帶甚麼

上班族如果自帶午餐，應選擇硝酸鹽含量較低的蔬菜，如柿子椒、西紅柿、茄子、花菜、豆角、黃瓜、冬瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、蒜苗等。儘量避免帶綠葉菜，因為深綠色葉菜中硝酸鹽含量高。

且便當盒中的蔬菜最好早上現做，不要吃隔夜蔬菜，減少硝酸鹽含量。來到公司後，儘快把便當盒放入冰箱。#

責任編輯：尤思宇