【大紀元2015年08月06日訊】(大紀元工商記者王曉蓮紐約報導）多年來，「食客」憑藉味道鮮美、色香濃郁的特色燒烤和海鮮美味，細心週到和熱情忠厚的服務締造了紐約餐飲界的傳奇。老闆樸轍鎬先生更是被譽為紐約韓餐的飲食達人，他的創業歷程、他的經營理念、他獨創的一道道美食，都演繹成了業內的一段段佳話。
艱難創業 善心成就夢想
8年前，善良的樸轍鎬先生，發現鄰居臉色不好，真心地問寒問暖，並做了綠豆湯送給鄰居，鄰居非常感動，覺得這是一個擁有善良本性的人。就把自己經營的小餐廳讓給樸先生。於是心懷夢想的樸先生，用幾百美元開始經營自己的小店，始終堅持善心待客。8年後的今天，他已經成為擁有4家中型餐廳（2個海鮮燒烤店和2個高檔壽司店）的老闆。樸先生經常說：「發自內心對別人的感恩，關照，不用多說，一句話能傳達心意，一個小行動傳遞溫暖，世界就變溫暖。」
用心製作 無法複製的味道
「食客」的美味是如何造就的？首先是選用最新鮮的食材，再有就是用心製作。「食客」老闆樸轍鎬先生，將他的愛心、真誠、善良與智慧都傾注到了美食製作上。在樸先生的要求下，「食客」對食材的選擇到了苛刻的地步，如扇貝只選用長島出產的，因為品質好、味美多汁，而其價格也是全美最高。多年來，「食客」一直堅持選用新鮮食材，儘管物價在上漲，但是「食客」的菜價不漲。樸先生說：「我們的食材成本太高，製作非常精細，所以別的店家很難複製我們的菜餚。賺錢不是經營餐廳的目的，做生意、做人都要敢於捨得、敢於給予。我認為客人的滿意和信任才是我人生最大的財富。」
醉心陶藝 制陶如做菜
最近，細心的食客會發現一個秘密，不僅「食客」的海鮮和燒烤美味，就連餐具都與每道菜相配，而且非常漂亮。甚至連各種盛調料和醬料的器皿，都極其精美，而且與眾不同，在別的商店和餐廳根本就無法看到。原來，「食客」老闆樸先生近來醉心陶藝，所有這些器皿，如各種型號形狀的盤子、碗、調料瓶等，都是樸先生自己動手製作的。樸先生頗有感慨的說：「制陶就跟做菜一樣，千萬不能著急，一定要耐心、細心。比如3分鐘做好的菜，如果著急快上菜，2分鐘出鍋，味道一定不會好。我把制陶當成了人生修為的一部份，希望自己能夠沉澱下來，創製出客人更喜愛的美味。」
有很多客人非常喜愛樸先生精美獨特的陶瓷製品，紛紛求要，以作紀念。樸先生說：「喜歡這些陶瓷製品的客人很多，沒有辦法全部滿足。如果，客人過生日，會送給客人做生日禮物。如果客人給服務生添加小費，也可獲贈一個喜愛的陶瓷製品。」
空運海鮮 鮑魚龍蝦共享
「食客」本店主打烤肉、海鮮燒烤、海鮮火鍋等人氣料理，「食客-海之故事」壽司店主推生鮮生魚片和壽司。海鮮要想吃出100%的原汁原味，訣竅就在一個「鮮」字。「食客-海之故事」壽司店內有個大海水池，裡面游動著來自韓國濟州島、釜山等地無污染的深海魚，還有來自地中海的精品鯛魚。客人可以在池邊親自挑選，選中後廚師立即製作。
可能很多人對金槍魚、三文魚製作的生魚片很熟悉，但是新鮮鮑魚和龍蝦，你還沒有品嚐過。「食客-海之故事」的新菜單中，就增加了很少見的鮮龍蝦和鮮鮑魚。將龍蝦去殼後切片，和檸檬搭配，擺放在樸老闆親手製作的船型瓷盤中，很有氣勢。享用完新鮮蝦肉後，再以龍蝦頭熬製的鮮湯暖胃，可謂是人間的極品美味。
新菜不斷出爐 客人免費品嚐
如今，「食客」在華人心裏已經耳熟能詳，客人們經常說：「真的很超值，100美元就可以吃盡大盤的各種海鮮！」要知道，就是這道「超值海鮮火鍋」，可是在3000多次試驗後才誕生的食客Style海鮮火鍋，跟其他店家的同名海鮮火鍋完全不同。「食客」最近研發的多種新菜單，同樣都是經過數個月的試驗，有的試驗快一年了。
夏日清涼飲品 解暑果酒果汁
夏日炎炎，「食客」特別製作了系列清涼飲品，包括現搾西瓜酒、荔枝水果酒、現搾橙汁酒、菠蘿汁酒、檸檬汁酒和現搾黃瓜汁酒。特別值得一提的是「食客」獨有的黃瓜蜂蜜汁，以蜂蜜調製的黃瓜汁，味道獨特，清香滿口。樸老闆介紹說：「鄰居老媽媽患有癌癥，氣色很差，夏日更是沒有胃口。看到老媽媽實在可憐，就將店內的新鮮黃瓜汁贈與老媽媽一大桶。幾日後，驚見老媽媽氣色好了很多，人也精神起來。」黃瓜汁如此神奇的功效迅速傳開，儘管很多人建議樸老闆將黃瓜蜂蜜汁商業化出售，但樸老闆堅持將黃瓜蜂蜜汁只作為餐後飲品贈送給客人。
★「食客」海鮮燒烤總店
地址：161-29 Crocheron Ave., Flushing，NY 11358
電話：718-321-7770
營業時間：4:00pm～2:00am
★ 法拉盛「食客-海之故事」（Bada Story）壽司店
電話：718-321-9555
營業時間：11:00am～1:00am
★「食客」木邊分店
地址：49-11 Roosevelt Ave., Woodside, NY 11377
電話：718-205-4555
營業時間：4:00pm～4:00am
★新澤西「食客-海之故事」（Bada Story）壽司店
地址：799 Abbott Blvd, Fort Lee, NJ 07204
電話：201-886-3888
營業時間：11:00am～12:00am
責任編輯：王慧蓮
