【大紀元2015年08月18日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）熾熱高溫胃口變更差，如何養成飲食觀念？8月4日，頭份衛生所邀請林口長庚醫院毒物專家林杰樑的遺孀譚敦慈，教授健康烹飪示範課程，以輕鬆示範、少油少鹽少煙又色香味俱全的料理，教導民眾如何吃得健康，避免吃到有毒食物，養成健康的飲食習慣。

近來食品安全、食品中毒頻傳，若食品烹調及保存不當，容易發生食品中毒事件；該課程譚敦慈呼籲民眾建立正確觀念，千萬不要自己嚇自己；她表示，食品調製應遵守「要洗手、要新鮮、要生熟食分離、要徹底加熱、要注意保存溫度」等五要原則；餐餐少油少鹽少煙再加上適量料理，天天遵守這原則，肥胖不見了，慢性病不上身，健康鐵定沒煩惱。

譚敦慈指出，烹調不要一再加熱，食物吃過多也會造成身體的負擔，食物不斷加熱會產生有毒物質，蛋白質烹煮過久會產生氧化膽固存，青菜維持營養度就是新鮮，吃飯吃8分飽。不要製造有毒物質，不要高溫烹調，新鮮食物確實清洗，保留最多營養素；選擇當地盛產蔬果，謹記吃食物、不要吃食品，不要吃再製品，不要吃不新鮮的東西是避毒最好的方法。

譚敦慈表示，建議大家配給制，一片肉、一塊魚、 一塊豆腐的份量自己吃完，小孩老人給這樣吃，才能吃到均衡的飲食；孩子從小準備一份，養成自我負責的習慣；不沾鍋一定要冷鍋冷油，不要爆炒，按照鍋具規定 就是正確的烹調方式。

譚敦慈說，養生不要養過頭，低溫適當的烹調最重要；不要油煙四起，容易得到肺癌，保護胸腔很重要，油煙要少，煙火少用。

責任編輯：陳真