【大紀元2015年08月13日訊】（大紀元記者倪爾森、林達布里斯本報導）為了宣揚臺灣美食，提升僑營餐館競爭力，中華民國僑務委員會每年都會遴派名廚，巡迴世界舉辦廚藝講座。今年大洋洲地區由京兆尹的宮廷御廚許加建，與創意牛肉麵冠軍的福容飯店鐘坤賜，擔任主廚。巡迴首站為布里斯本，由昆士蘭臺灣商會承辦，獲得僑胞們熱烈支持。

8月8日父親節晚上，兩位大廚在臺商經營的元寶餐廳小試身手，現場做了 「松子川椒雞」與 「黃金蝦球」。餐廳老闆Andy發現老師很花心思，「同樣一道菜，透過那個擺盤，質感就不一樣了。」隨時不忘替贊助商打廣告的榮譽會長施伯欣馬上點評，「這個鹹蛋黃裹得太好了，味道非常好。以後到元寶可以特別跟老闆要求要吃這兩道升級版的新菜喔！」

9日下午在昆士蘭Calamvale中學舉辦首場廚藝教學，由許柏亭會長與駐布里斯本辦事處賴維中處長簡短介紹兩位主廚。第一道由許加建老師教授「麴汁燜子排」，隨後是鐘坤賜老師傳授創意蕃茄牛肉麵的作法，以及果菜雕刻手藝，大家都很專心的學習，均表示獲益不淺。

福容飯店鍾坤賜主廚表示：「今天僑胞來現場，需要的是傳統的家鄉口味，所以我今天試著把臺灣道地的牛肉麵的味道帶過來這邊，用這邊當地現有的調味料，把臺灣牛肉麵的味道調出來。」

世界多元文化藝術協會於蘭芝榮譽會長很高興能學到這麼多料理技巧：「師傅也告訴我們一些在使用食材上的訣竅，那紅燒牛肉麵更不要說了，牛肉麵的湯頭真是不得了，很有層次感，既不會太辣也不會太膩，我想，這就是我們大家要回去加油的地方。」

第二場臺灣美食廚藝示範，於10日晚間在臺灣中心舉辦，兩位主廚現場示範了福菜蒜頭去骨雞、客家炆爌肉、琥珀核桃，並請每位僑胞品嚐道地的牛肉麵與琥珀核桃，大家吃得頻頻點頭，直稱「讚」。許加建主廚希望儘量把這些菜色巡迴到各地：「把家鄉的臺灣美食風味帶給各個僑胞，也希望對他們有所幫助。」

本次臺灣美食廚藝教學活動係由昆士蘭臺灣中心董幼文主任協調，臺商會特別安排畢業於雪梨法國藍帶學校主廚課程的Louis、Tony 兩位臺僑青年協助備料，加上天府國際貿易公司提供多樣調味料及食材用品，使得布里斯本巡迴廚藝教學圓滿成功。

兩位主廚接著將前往雪梨、墨爾本、紐西蘭的基督城、奧克蘭、和威靈頓等幾大城市繼續巡迴廚藝講座。

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責任編輯：李熔石