【大紀元2015年08月10日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）苗栗農工參加第55屆全國科展連續三年第一名；食品加工科的「非蛋不可？」，研發蛋黃液取代高成本的蛋黃，用以中秋節製作的蛋黃酥；森林科「『淺植」』苗栗、畫出新勢力」苗栗植群分類與製圖等，雙雙獲得全國科展特優殊榮，10日上午獲獎師生發表全國科展三連霸的殊榮。

榮獲農業及生物科技科大會獎第一名的「非蛋不可？」，由食品加工科的鍾茗慧老師指導，江芊豫、梁怡翎、黃晏玲同學參與；師生多次實驗改良後，研發出以豆漿、葵花油、葡萄糖和小蘇打等原料，做成可取代蛋黃的蛋黃液。另外食品加工科謝文斌老師也榮獲該屆優秀科展指導教師獎接受大會表揚。

榮獲農業及生物科技科大會獎第三名的「『淺植」』苗栗、畫出新勢力」植群調查分類，由森林科羅家榮老師指導，何信均、葉科宏、石喬均同學參與，同學跑遍苗栗縣諸多淺山，進行植群調查與分類，未來將持續擴大調查。

鍾茗慧指出，每逢中秋節製作月餅，蛋黃酥上的蛋黃可讓色澤更美麗，蛋白丟掉可惜；利用食品化學裡的褐變機制，讓它呈現像蛋黃液那樣的顏色，不斷創新研究與測試，以褐變反應機制尋找取代蛋黃液的最適配方，超過半年努力，終於成功。

梁怡翎同學表示，一次次試驗，不怕失敗，實驗中會有進步，中途遇挫折曾想放棄，老師同學不斷鼓勵，終於苦盡甘來。

森林科葉科宏同學說，發現其他縣市植群調查豐富，苗栗淺山地區資料非常稀少，因此著手研究，補充苗栗淺山地區植群的資料，劃設植物樣區、調查、記錄，回到室內工作，進行比對、研究；每個地方因環境不同會有不同的族群，用此方法繪出植群圖；調查超過6座山，時間約一年又20天。

責任編輯：陳真