【大紀元2015年07月25日訊】（大紀元記者李熙綜合報導）家庭主婦每天做飯，要變換出不同菜色，需要準備很多食材，到市場可以採購的食材種類幾乎應有盡有，除了新鮮蔬果、魚、肉之外，乾貨、醃製類食品，也都是採購必需品。但有些食材並不適合在市場買，因為環境衛生和冷藏設備不足，可能存在食品安全風險。
以下這3類食物醫生從來不買，如果要買最好到正規超市選購，以減少食品安全風險。
滷味
滷味是許多民眾都喜歡的食物，配飯或當零嘴都好吃。市場的滷味攤在冷藏、滅菌等衛生設施相對較不足，很容易變質，買回的散裝滷味最好當天吃完，不要放隔夜，即使存放冰箱裡也容易孳生霉菌，冰箱還有嗜冷菌等，並不保險。
乾貨
市場賣的南北貨，食材大都是散裝開口放置，極易沾染灰塵和細菌，如遇陰雨天氣，很容易吸附空氣中的水分而變質。乾貨一般都不添加防腐劑，但為了防止發霉變質，一些商人會用工業硫磺燻製，讓乾貨色澤光豔，賣相好，但吃了這些食物對人體健康是有害的。
醃菜
醃菜幾乎也是家家戶戶必備的食材，醃製物通常含鈉量較高，而且在製做過程也容易產生致癌物——亞硝酸鹽，在醃製後第2天開始到10幾天期間，亞硝酸鹽含量會飆到最高，20天後含量才會開始下降。市場小販通常醃製後就拿出來賣，買回家正好是亞硝酸鹽含量最高。**
責任編輯：凌妃
