【大紀元2015年07月24日訊】

★郭媽媽家常菜

蓮藕要炒的脆，一定要在切薄片後泡水，濾出多餘的澱粉，這樣蓮藕才會脆。另外，薑、辣椒、醋和糖，是炒這道菜不可少的配料。

1.將買來的蓮藕去皮，切薄片(儘量薄，這樣吃起來較為爽口)，泡在冷水中，多換幾次水後。瀝乾。

2.切薑絲，如果買不到嫩薑，用一般的薑切絲，泡水，用手抓一抓，多換幾次水，去除過重的薑辣味，只留薑的香氣。

3.起油鍋，將蓮藕下油鍋炒，下一點水，快熟時，下薑絲、醋、糖，起鍋前，給點辣椒絲(去籽比較不辣)，紅色為佳，這樣顏色漂亮。

4.關火，盛盤，即是一道簡單美味下飯的家常菜。◇

責任編輯：馮文鸞