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臺灣最大美食展登場 專家:美食重真善美

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【大紀元2015年07月18日訊】(大紀元記者鍾元臺灣臺北報導)臺灣歷屆規模最大美食展17日開始一連四天在臺北世貿一館登場,臺灣觀光協會美食展副執行長王春寶接受記者採訪表示,美食必需要有追求「真善美」的心態。前福華飯店主廚廖清池表示,飲食裡面注重「真善美」才是真正的料理。

2015臺灣美食展盛大登場

2015臺灣美食展不僅是歷年來規模最大的廚藝美食交流平台,還特別注重食器、食材與廚藝的呈現。今年以「臺灣美好食代」為題,規劃「食之藝」、「食之材」、「食之器」、「食之旅」及「伴手禮」等5大展區,場內有16個大型主題館,超過200個參展單位,包括中央地方單位、飯店、餐廳、交通、餐具廚具、伴手禮、糕餅烘焙及各地農會等,共展出620個攤位。

臺灣歷屆規模最大美食展17日開始一連四天在臺北世貿一館登場。(鍾元/大紀元)

臺灣觀光協會前香港辦事處主任王春寶表示,國外遊客到臺灣來觀光,在他們心裡最難忘的,美食應該排名在前2名,美食必需要有追求真善美的心態,業者對消費者不是只收取對價關係,還傳遞了一份幸福。他說,在美食的「食之藝」部分,更要重視傳統技藝,並與國際接軌。

臺灣歷屆規模最大美食展17日開始一連四天在臺北世貿一館登場。(鍾元/大紀元)

王春寶說,臺灣美食展有舉辦廚藝春秋比賽,從國外邀請廚師來做分享,讓大家有機會接觸到國際美食未來的走向。在「食之材」部分,臺灣四季分明,有24節氣盛產的食材,包括水果有果香,是國外沒有的香氣。在「食之器」部分,今年嘗試用臺灣特有的墨玉,磨成碗盤來做呈現,傳遞「錦衣玉食」的觀念。

臺灣歷屆規模最大美食展17日開始一連四天在臺北世貿一館登場。(鍾元/大紀元)

2015臺灣美食展17日在臺北世貿一館登場,本屆美食展以「臺灣美好食代」為題,規劃「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」及「伴手禮」等5大區。(中央社)

弘光科技大學餐旅管理系特聘教授廖清池已有52年的資歷,在臺灣有「菜的美容師」之譽,他表示,飲食裡面有「真善美」才是真正的料理,當廚師個人修為很重要,如果道德不夠的廚師做的菜,絕對沒辦法讓消費者安心。他說,為什麼大家常說媽媽煮的菜最好吃,因為裡面有愛心;廖清池在臺灣最早提倡做菜的美感,師父手藝、刀工都不能疏忽,因為美的東西會讓人多看一眼。

中華民國副總統吳敦義(前中)、行政院長毛治國(前右2)17日在臺北世貿中心,出席「2015年臺灣美食展-臺灣美好食代」開幕典禮。(中央社)

廖清池表示,「嚴師出高徒」有其道理,以前師徒制尊師重道非常重要,他在當學徒時師父很凶,若速度慢或做錯事就會被打,但會認為被打是應該的。當時他看到師父來都會怕,避免再犯同樣錯誤被打,戰戰兢兢自我要求的學習,至今對師父非常感恩,因為有嚴師才有今天的成就。

2015臺灣美食展17日在臺北世貿一館舉辦,會中推出各式優惠試吃,吸引民眾大排長龍。(中央社)

中華民國副總統吳敦義在開幕典禮上表示,臺灣是中西文化交會點,中華文化根柢源遠流長,無論是日本料理、韓國料理、上海、廣東、四川菜都可以在臺灣落地生根。他更大讚,臺灣的美景令人難忘、美德感動人心、美食膾炙人口。

臺北市長柯文哲(右)17日出席「2015臺灣美食展–臺北美食庶食小吃街啟動記者會」,與臺北市商圈產業聯合會理事長周水美(左)一起品嚐油粿。(鍾元/大紀元)

臺灣美食展臺北庶食小吃街啟動

臺灣美食展臺北庶食小吃街中午正式啟動,全區共有22家業者、27個美食攤位,臺北市長柯文哲出席啟動記者會時表示,臺北小吃在國外觀光客心目中排名前3,可說是臺北在國際上的重要競爭力,現場27攤都可以使用悠遊卡,他也希望未來悠遊卡每天可刷額度可達新臺幣1萬元(約美金320元)。

士林夜市忠誠號蚵仔煎老闆朱啟彰(左3)及員工合影。(鍾元/大紀元)

士林夜市忠誠號蚵仔煎老闆朱啟彰受訪表示,41年的老店傳到他是第二代,店裡經營重視品質、衛生及創新,蚵仔是來自嘉義東石產地現剝,醬料是用高成本去熬製湯頭,每天現煮用剩的當天就倒掉,擺盤美耐皿符合環保,店裡面環境明亮,廣告招牌設計讓客人一目了然,知道賣什麼吃的安心。

2015臺灣美食展17日在臺北世貿一館登場,本屆美食展以「臺灣美好食代」為題,規劃「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」及「伴手禮」等5大展區。(中央社)

2015臺灣美食展17日在臺北世貿一館舉辦,本屆美食展以「臺灣美好食代」為題,規劃「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」及「伴手禮」等5大展區。(中央社)

朱啟彰說,臺灣特色就是小吃,夜市是我們的文化。蚵仔煎享譽國際,香港、新加坡、大陸人、美國人都愛吃,連老外吃了都說「Good!」他說,還要傳給下一代,希望臺灣小吃都變成老店,也希望政府及士林商圈一起做好,讓國際觀光客慕名而來。

2015臺灣美食展17日在臺北世貿一館登場,本屆美食展以「臺灣美好食代」為題,規劃「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」及「伴手禮」等5大展區。(中央社)

2015年臺灣美食展17日在臺北世貿一館舉行,「庶食小吃街」展區集合臺北14處商圈夜市美味,擠滿試吃和採購人潮。(中央社)

美國有線電視新聞網(CNN)上個月在臉書舉辦「世界美食投票」,臺灣以壓到性的票數高居全球榜首。今年美食展預估可吸引8萬人次進場參觀,觀光局希望民眾能認識從產地到餐桌的過程,尊重土地與季節時令,多吃當季在地食物,一起吃出美味和健康。

責任編輯:蘇漾

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