【大紀元2015年07月18日訊】（大紀元記者鍾元臺灣臺北報導）臺灣歷屆規模最大美食展17日開始一連四天在臺北世貿一館登場，臺灣觀光協會美食展副執行長王春寶接受記者採訪表示，美食必需要有追求「真善美」的心態。前福華飯店主廚廖清池表示，飲食裡面注重「真善美」才是真正的料理。
2015臺灣美食展盛大登場
2015臺灣美食展不僅是歷年來規模最大的廚藝美食交流平台，還特別注重食器、食材與廚藝的呈現。今年以「臺灣美好食代」為題，規劃「食之藝」、「食之材」、「食之器」、「食之旅」及「伴手禮」等5大展區，場內有16個大型主題館，超過200個參展單位，包括中央地方單位、飯店、餐廳、交通、餐具廚具、伴手禮、糕餅烘焙及各地農會等，共展出620個攤位。
臺灣觀光協會前香港辦事處主任王春寶表示，國外遊客到臺灣來觀光，在他們心裡最難忘的，美食應該排名在前2名，美食必需要有追求真善美的心態，業者對消費者不是只收取對價關係，還傳遞了一份幸福。他說，在美食的「食之藝」部分，更要重視傳統技藝，並與國際接軌。
王春寶說，臺灣美食展有舉辦廚藝春秋比賽，從國外邀請廚師來做分享，讓大家有機會接觸到國際美食未來的走向。在「食之材」部分，臺灣四季分明，有24節氣盛產的食材，包括水果有果香，是國外沒有的香氣。在「食之器」部分，今年嘗試用臺灣特有的墨玉，磨成碗盤來做呈現，傳遞「錦衣玉食」的觀念。
弘光科技大學餐旅管理系特聘教授廖清池已有52年的資歷，在臺灣有「菜的美容師」之譽，他表示，飲食裡面有「真善美」才是真正的料理，當廚師個人修為很重要，如果道德不夠的廚師做的菜，絕對沒辦法讓消費者安心。他說，為什麼大家常說媽媽煮的菜最好吃，因為裡面有愛心；廖清池在臺灣最早提倡做菜的美感，師父手藝、刀工都不能疏忽，因為美的東西會讓人多看一眼。
廖清池表示，「嚴師出高徒」有其道理，以前師徒制尊師重道非常重要，他在當學徒時師父很凶，若速度慢或做錯事就會被打，但會認為被打是應該的。當時他看到師父來都會怕，避免再犯同樣錯誤被打，戰戰兢兢自我要求的學習，至今對師父非常感恩，因為有嚴師才有今天的成就。
中華民國副總統吳敦義在開幕典禮上表示，臺灣是中西文化交會點，中華文化根柢源遠流長，無論是日本料理、韓國料理、上海、廣東、四川菜都可以在臺灣落地生根。他更大讚，臺灣的美景令人難忘、美德感動人心、美食膾炙人口。
臺灣美食展臺北庶食小吃街啟動
臺灣美食展臺北庶食小吃街中午正式啟動，全區共有22家業者、27個美食攤位，臺北市長柯文哲出席啟動記者會時表示，臺北小吃在國外觀光客心目中排名前3，可說是臺北在國際上的重要競爭力，現場27攤都可以使用悠遊卡，他也希望未來悠遊卡每天可刷額度可達新臺幣1萬元（約美金320元）。
士林夜市忠誠號蚵仔煎老闆朱啟彰受訪表示，41年的老店傳到他是第二代，店裡經營重視品質、衛生及創新，蚵仔是來自嘉義東石產地現剝，醬料是用高成本去熬製湯頭，每天現煮用剩的當天就倒掉，擺盤美耐皿符合環保，店裡面環境明亮，廣告招牌設計讓客人一目了然，知道賣什麼吃的安心。
朱啟彰說，臺灣特色就是小吃，夜市是我們的文化。蚵仔煎享譽國際，香港、新加坡、大陸人、美國人都愛吃，連老外吃了都說「Good！」他說，還要傳給下一代，希望臺灣小吃都變成老店，也希望政府及士林商圈一起做好，讓國際觀光客慕名而來。
美國有線電視新聞網（CNN）上個月在臉書舉辦「世界美食投票」，臺灣以壓到性的票數高居全球榜首。今年美食展預估可吸引8萬人次進場參觀，觀光局希望民眾能認識從產地到餐桌的過程，尊重土地與季節時令，多吃當季在地食物，一起吃出美味和健康。
責任編輯：蘇漾
