第二道菜餚的食譜

使用肉類、魚類、大豆類、乳製品等製造人體組織所需的豐富蛋白質食材製作而成的菜餚。再加入蔬菜就可以攝取到更多的蔬菜了。而在慢慢地將第二道菜餚的主菜吃剩約一半時，就可以就著米飯與麵包一起食用，盡情品嘗箇中滋味。

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白肉魚佐義式白醬

口味清爽的白肉魚與濃醇醬汁的味覺轉折

材料

（２人份）

處理好的鯛魚……2塊
大頭菜……1/2顆
洋蔥……1/4顆
櫛瓜……1/4條
胡蘿蔔……30克
橄欖油……適量
鹽巴、胡椒……少許
義大利芹……少許

義式白醬

義大利香醋……1小匙
鮮奶油……3大匙
鹽巴……胡椒：少許

作法

1. 鯛魚灑上鹽巴、胡椒輕拍入味。

2. 大頭菜稍留莖部，並切為瓣狀。洋蔥同樣切為瓣狀，櫛瓜、胡蘿蔔則縱切為4等份。

3. 於平底鍋內倒放少量的橄欖油，將2的蔬菜的表面煎熟，灑上鹽巴與胡椒調味後即可取出。

4. 將橄欖油放入平底鍋內加熱，並以餐巾紙擦去鯛魚表面的水分，放入平底鍋內煎至兩面微焦。

5. 擦去平底鍋內的油分，並放入義大利香醋與鮮奶油煮至沸騰後，以鹽巴與胡椒調味。

6. 將鯛魚與蔬菜盛盤，並淋上5的義大利白醬，最後撒上一些義大利芹就大功告成了。

Point！

吃完第一道菜餚的蔬菜之後，即便在第二道菜餚不吃蔬菜也沒有關係。而鯛魚、鱈魚、鱸魚、比目魚等白肉魚的脂肪含量較低，蛋白質含量則較高，因此相當適合於減肥時食用。

─ ─摘自:《營養師&糖尿病醫師的降血糖速效飲食》大樹林出版提供@

責任編輯：黎薇