【大紀元2015年06月28日訊】（大紀元記者施萍紐約報導）6月27日，第七屆「全世界中國菜廚技大賽」的決賽在時代廣場舉行。魯菜金獎空缺；紐約法拉盛「老地方」的黃維師傅獲得魯菜銀獎，馬里蘭州「八寶」（Babao）飯店的吳守功師傅獲得銅獎。
今年魯菜的比賽菜式是「芫爆里脊絲」和「糟溜魚片」。
「芫爆里脊絲」是傳統的山東菜。濟南人把香菜叫做芫荽。以芫荽梗為主要配料來爆製的菜餚叫芫爆。這道菜清淡鮮嫩，鮮鹹不膩，具有芫荽特有的清香。
今年35歲、在紐約擁有自己飯店「老地方」的天津小伙子黃維，以他嚴謹的技法、熟練的刀功、地道的味道獲得評委們的一致好評。美中不足是他經驗稍顯欠缺，自信不夠，使他與冠軍寶座失之交臂，獲得大賽魯菜組銀獎，獎金3,000美元。
黃師傅雖然年紀輕輕，可也算「老師傅」了。他十七歲開始入行，從廚房夥計幹起。5年前來美國，一番打拼之後有了一家自己的飯店。
黃維認為，山東菜口味醇厚，尤以燒、扒、爆菜為著名。芫爆里脊講究把香菜葉、蔥、薑一起爆炒，不能有汁、有芡。而另一道菜糟溜魚片的質量關鍵在於酒糟。
黃師傅說，魯菜歷史最為悠久，東北菜就是從魯菜演變而來的。因為東北地區的氣候原因，人們在秋天時就會儲存很多蔬菜，把它們醃製成菜乾兒，久而久之就發展了東北的燉菜類菜系。
黃維第一次參加新唐人舉辦的廚技大賽，有些緊張，平時20分鐘就做完的菜卻花了40分鐘。完畢後他開玩笑說：「現在我心跳才開始正常了。剛才太緊張了。」雖然忙得一頭汗，得了亞軍還是讓他很高興：「我能為中國魯菜的發揚光大貢獻自己的微薄之力，感到很榮幸。同時，我還通過這個機會認識了很多同行，我真的非常開心。」黃維很感謝主辦方新唐人主辦這麼有意義的賽事：「他們真的辛苦了。」
獲得魯菜第三名的吳守功師傅來自美國馬里蘭州，他在那裡開有一間名叫「八寶」的飯店。吳師傅出身於廚師之家，父親是北京八大樓之一的翠華樓的名廚。他從小學習烹飪，做廚師已經有30多年的歷史了。
吳師傅去年就參加了新唐人廚技大賽，榮獲第三名。今年他也同樣贏得了銅獎，獎金1,000美元。評委對吳師傅的評價是「訓練有素，經驗豐富，味道非常準」。
吳師傅的家鄉是煙台，移民美國已經20多年了。他說他很榮幸能為弘揚故鄉的魯菜傳統做貢獻，同時，他也想藉此機會宣傳一下他在馬里蘭州的「八寶」飯店。
責任編輯：黃小渝
