【大紀元2015年06月26日訊】（大紀元記者李晴玳高雄報導）近年來食安風暴頻傳，如何吃得美味又吃得健康，成為民眾關注的焦點。座落在高雄市鳳松路上的阿益自製麵食，標榜新鮮健康、Q彈帶勁，在鳳山美食重鎮異軍突起，老闆王順億靠著突破舊式麵類框架，以及良心製作的口碑，逐漸打響麵食新主義的名號。

旅菲返台 經營日式涼麵店

阿益麵食開張5年，在美食林立的鳳山社區算是後起之秀，店方主打的各式涼麵雖非自家研創，卻也是貨真價實的手工自製好麵。每天大清早，王老闆便捋袖製作35-40公斤的麵條，從外省麵、蕎麥麵、綠藻麵到手打麵，無一不是現做現煮，健康養生掛保證。

王順億此前曾旅居菲律賓11年，靠著販賣飲用水維生，後來考量家鄉父母年邁，孩子不容落籍異邦等，便領著妻小返台定居；王老闆傾注一生積蓄在鳳山置產營生，阿益麵店便是他們一家三代安身立命的基業。

製麵煮麵雖不難，但要做出口碑就得真功夫。王順億德的日式麵類，標榜纯手工自製，絕不含任何人工添加物，Q勁十足的麵條，搭配特調柴魚醬汁，更為美味加分。好益好麵在地人稱道，連東瀛客大啖後，也直讚媲美家鄉和風口味！

邂逅蕎麥美食 獨家研發良心麵

王順億的製麵技藝，師承旗山本店的連襟梁益銘，梁原是愛麵族，少時曾拜師外省老師傅學做麵，製麵賣麵10餘年，遂萌生求新求變的念頭。提起蕎麥麵的研發靈感，當溯及某次驚豔邂逅，梁益銘遊日返台時，在飛機上初嚐此味，戀戀難捨，遂決定著手研製。

蕎麥麵用料單純，但由於蕎麥缺乏黏性，必須和入麵粉以促黏著，因此材料調配比例成為至要關鍵。梁益銘選用營養成分較高的帶殼蕎麥粉作為原料，吸水性較高，製作難度也更高。梁將二者調和揉製，再反覆延壓，歷經半年多努力，Ｑ彈滑溜的麵條終於面世，並靠著口碑逐漸匯集人氣。

由旗山而鳳山，日式蕎麥涼麵的美味在姻親間分享承傳。由蕎麥麵、綠藻麵而手打麵，研製過程不斷加入新元素，「綠藻」標榜健康養生，「手打」則強化打製揉輾的功夫，為日式拉麵的再升級。王順億說，自製的麵條，除了麵粉原料，就只放一點點鹽而已，所以稱之為良心麵。

Ｑ彈涼麵上桌 健康值得等待

阿益蕎麥麵，除了健康養生，口感更是一流，而其Q彈帶勁，往往成就在分秒之間。王順億說，從下麵、起鍋到冰鎮，火候須拿捏得準，而且還得一氣呵成。他推薦，冰涼Ｑ彈的涼麵當前，搭配爽口開胃的醬汁，保證讓您暑氣盡消。

「涼麵現煮，請耐心等候，健康值得等待！」在阿益自製麵館內，王順億與家人攜手再出發，日復一日，忙著著製麵、煮麵及備料…。炎炎盛夏，一盤Q彈帶勁的涼麵上桌，當您大快朵頤之際，或許還可以觀賞到台灣最美麗的勞動身影。

責任編輯：葉琴