【大紀元2015年06月19日訊】

紅燒豬腳

今天要教大家煮的紅燒豬腳，比較偏重客家口味，風味道地純正，偏軟爛，香料只放五香粉，不加其他任何香料。

豬腳買來，下滾水煮，滾水中加蔥薑酒(米酒)煮40分鐘，不可少於40分鐘，小火，不要太小。

撈出，洗淨，並用冷水沖涼。放涼後，再起一鍋水(不用太多水，大約豬腳的9分滿即可)，下洗淨後的豬腳，放下五香粉(多少視個人口味，通常放二湯匙)，加薑、幾根蔥、米酒，小火煮兩小時。

煮好後關火，放涼，不開蓋。食用時，加點青蔥花，配麵、配飯都好吃。◇

責任編輯：馮文鸞