老爺兩烏龍老茶鋪專業良心科學三大保證

老茶的本質好食在好安心

作者：李昭幸

更新 2015-06-18 5:11 PM 人氣 45

【大紀元2015年06月18日訊】茶樹若能按照自然規律而成長，天地精華之氣必定會讓茶的本質純美，而農作之人能夠採用自然農法，人為化學之害也必然遠離，對植物、對環境、對人體而言都是福音，茶的本質好茶湯自然甘甜，身體被感動了，無須強為自然就會啟動健康的機制。

路再遠、時間再緊尋找好茶當仁不讓

最近食安問題不斷的爆發，就連伴隨著中國人千年有餘的茶飲都難逃其害，面對茶葉因為人心為利、為私而造成化學污染，最終失去了茶養生的本性，神農氏長嘆之餘又該如何面對呢?滿街都是毒，生活又如何過得安心?

劉充霈從小就與茶為伴，在過去交通不便的年代，住在高山茶區，醫藥是很吃緊的，每戶人家都必備陳年老茶，身體有任何不適，馬上就能應急，所以對老茶他有一種根深蒂固的情感。對於台灣出現黑心茶事件，他心中有著濃濃的的不捨，這正是劉充霈苦苦找尋無毒好茶的動力，路再遠、時間再緊迫，只要知道哪裡有好茶，說走就走一點也不耽誤，即使摸黑上山苦尋，也要尋到無毒的老茶，他的熱情也常常感動許多的茶農，結下的不僅是買茶之緣，更多的是理念相投的朋友之緣。

老爺兩三大保證

專業的保證看人找茶炭焙提升茶質

劉充霈既是茶農，又是製茶師與炭焙師，深知「看天做茶、看地找香、看人找茶」的學問，在尋茶的過程中，他與茶農知無不言，言無不盡，常常結交了許多良善的好人，他知道人心是決定茶葉本質的關鍵因素，所以在對談中因著他對茶的深刻了解，可以非常專業的判斷茶農是否採用自然農法栽種、茶質的等級、存放的條件、發酵的方式…當他找到本質精純的老茶之後，會用他的專業依茶性再做焙火提升老茶的風味。

對於這些辛苦尋得的老茶，他更是用心照顧，讓老茶每天都沐浴在悅耳純淨的正統音樂中，茶亦有心，靜心醇化後的老茶，會讓有緣的人喝出感動，進而對老茶歷經漫長時間的精煉，由內心真實的發出對老茶的尊敬，那是劉充霈正在尋找的老茶知己。

劉充霈尋尋覓覓，感動了林太太（左）割愛，提供老爺兩客戶傳統手作龍眼木炭焙10年期「鹿谷凍頂烏龍老茶」。（圖：攝影／莊宜真）

良心的保證 96歲凍頂阿嬤最佳代言

劉充霈的尋茶之旅是人生的進行式，在百般探詢後找到了凍頂山區一家三代都是茶農的林太太，他的公公已經高齡103歲，身體依然健朗，婆婆現年96歲，算數能力清晰，還能算出30歲嫁入茶山到今已經66年之久，「長壽之道」好茶應該是大功臣吧!

林家茶園的管理從父親的年代就採用自然農法，茶做了有人要買就實實在在的用一般價錢賣也不哄抬，沒人買就放著變成老茶，往往一放就十幾二十年，再用炭焙的工序照顧老茶，這樣存下來的老茶品質相當的好，所以林老先生自信的說:「喝完家裡的老茶，從山上走到市區街上都還會回甘呢!」

健談好客的林家阿嬤說家裡「山產」很多，86歲之前天天都要採茶，她的孫媳婦跟她開玩笑:「阿婆你90歲還能採茶，我端椅子請你坐!」阿嬤90歲那年果真採30斤的茶葉賺了900元，還跟孫媳婦回了一句:「來哦!椅子拿來啊!」阿嬤說這些話時毫無心機，表情可愛純淨，就可以想像林家老茶甜美本質的來源了!

（左一）鹿谷茶農林太太、（左二）高齡 96 歲的阿嬤、（左三）簡小姐與（右二）先生已是阿嬤 20 多年的老客戶好朋友，（右一）老爺兩負責人劉充霈。（圖：攝影／莊宜真）

科學的保證通過農藥殘留檢定一切都值得

劉充霈喝過許多茶區的老茶，就覺得凍頂山區的老茶特別好喝，是因為當地雨水足，晨夕雲霧繚繞，且日照溫和，畫夜溫度差距大，加上土質是高黏性黃紅色油質土壤，容易吸水，且蘊含有機質，所以栽種的茶葉茶質非常好，而凍頂山區重發酵製程存放的老茶，烘焙時很受火，如果存放環境佳，風味不會變虛後韻足，是最好喝的，所以他經常走訪凍頂茶山尋茶。

劉充霈外型看似粗曠不拘，卻對茶的來源相當講究絕不含糊，所以對自己苦心所尋的凍頂老茶十分有信心，但為了讓消費者更有安全感，他實實在在的將茶葉送到檢驗農藥殘留的專業機構檢測，雖然花費提高降低了利潤，但能夠安定人心，他覺得值得，通過檢測後，他信心滿滿的為這批凍頂安心茶尋覓知心之友。

通過農藥殘留檢測，正港的安心茶。（圖：攝影／莊宜真）