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上班族自製罐沙拉 色彩鮮豔營養均衡

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【大紀元2015年06月16日訊】(大紀元記者林萌騫台灣南投報導)進入炎夏,南投醫院員工也掀起了自製色彩鮮艷的罐沙拉風潮,光看都已經令人食指大動,可當點心也可當輕食正餐,對於忙碌的外食族是一個補充蔬果最簡便的方式。南投醫院營養師表示,罐沙拉兼具了營養、美味、美觀,製作簡單攜帶也方便,不但能補充多樣化的營養素及植化素,且能獲得充足的膳食纖維。

南投醫院陳姓員工為了保持健康及控制體重,不但天天運動,而且重視飲食均衡,上班時都會自備一瓶罐沙拉。她表示,每天都依喜好調整罐沙拉的內容,食材包括南瓜、番茄、羅美生菜、毛豆、堅果、葡萄乾、杏鮑菇等,顏色非常鮮艷漂亮,吃起來也很爽口,又可控制體重,一舉數得。

該院營養師蔡秀雯指出,罐沙拉的材料,可以多樣化,如果以新鮮水果、果乾和堅果為底,再鋪上燙高麗菜、豆芽、蘿蔓或萵苣等葉菜,可當成是餐間點心的補充;也可以放入南瓜、地瓜等主食搭配毛豆、雞肉、鮪魚等低脂高蛋白的食材,就可以當成是輕食正餐,均衡營養,又含豐富的營養素。

罐沙拉可以幫助忙碌的現代人補充足夠的維生素、纖維質,多樣化的食物攝取,可以保護身體生活壓力產生的自由基對身體細胞的傷害,減少氧化壓力,減緩老化,對健康可是大大加分,不過,蔡秀雯提醒,在蔬果的清洗務必確實,才不會適得其反有害健康。

責任編輯:李薇

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