【大紀元2015年06月13日訊】隨著社會節奏的加快，讓忙碌的現代人生活習慣也跟著改變，當不良的生活習慣，慢慢侵犯人體時，不會有任何症狀，你也沒感覺到。世界癌症研究基金會曾表明，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關，可見癌症和飲食的關係是多麼密切。
生活條件的改善，人們開始注重飲食營養的攝取，各種肥甘厚脂漸漸擺滿我們的餐桌，於是，越來越多的人罹患了各種癌症。如與消化系統相關的癌症：食管癌、胃癌、腸癌，或是與激素水準相關的癌症：乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。
許多研究證實，良好的飲食習慣，可以重新營造健康，甚至提前預防疾病。因此，要找回健康就要做好健康管理，把握好飲食「四多三少」原則，是最好的防癌養生。
飲食：「四多三少」原則
平衡膳食是防癌飲食的基礎，常見的抗癌食物主要分為四大類：
1.新鮮果蔬：蔬菜水果所含的抗氧化劑、類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50%。
2.豆製品：經常吃些豆製品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。
3.菌類：菌類富含多糖類物質，可增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌的效果較好，約96%的菌類都有抗癌效果。
4.綠茶：綠茶中富含茶多酚，可分解、抑制癌細胞的生長。每天喝2～3杯綠茶，可以預防胃癌、肝癌和肺癌。
嚴守防癌食物三禁區：
1.高能量食物導致肥胖：西式速食、糖飲料都是高熱量食物，容易使人肥胖。臨床研究顯示，33%的癌症發生在肥胖人群中。
2.加工肉製品誘發消化系統癌症：加工肉品含有較高的亞硝酸鹽，會生成致癌物亞硝胺，而增加食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌的發病風險。
3.過量喝酒和肝癌密切相關：長期飲酒過量，會導致酒精肝、肝硬化，而引發肝癌。
烹調：「三減」原則
減少農藥殘留：農藥、化學物質殘留，是致癌的因素之一。清洗蔬果時要用流動的水慢慢沖洗乾淨，或在水盆中加入小蘇打泡一會兒再用清水沖洗乾淨。
減少煎、炸食物：研究表明，常吃煎炸、燒烤食物的人，更容易患上肺癌、腸癌等。因煎炸或燒烤食物時油溫過高，會產生大量苯並芘、丙烯醯胺等致癌物。
減鹽：喜歡吃重鹹和醃製食物的人，胃癌發病率也高。醃製食品也可能與鼻咽癌與食道癌的發生有關。飲食中還要注意隱性鹽的存在，每人每天鹽的攝入量不要超過5克。
「慢」食原則
細嚼慢嚥減少致癌物質。專家指出，慢慢吃對防癌有三大好處。人的唾液中含有過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C，不僅有抗氧化作用，還能分解進入口腔的致癌物質，有效降低癌症的發病率。吃太快也容易吃太燙，高溫飲食的刺激會使口腔黏膜、食道、胃黏膜頻繁破損，甚至發生潰爛、出血，從而誘發癌症。**
責任編輯：李熙◇
