【大紀元2015年05月28日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）受中西部地區禽流感疫情影響，蛋價上漲，紐約地區的雞蛋批發價，已經從今年四月底的每打1.12美元，漲到2.10美元。唐人街超市的雞蛋零售價格，則漲到每打2.69美元～2.95美元不等。不過，唐人街多家餅屋的蛋糕並未漲價。

自4月中旬愛荷華州開始出現禽流感以來，為了控制病毒蔓延，養殖戶只能將雞群撲殺，隨之而來的是雞蛋價格的上漲。那麼是否會有商家藉此機會囤積居奇呢？從事雞蛋批發業多年的紐約中華公所主席伍銳賢認為，批發商和超市應該不會因為疫情囤積雞蛋，至少不會長久存貨，「因為雞蛋一定要新鮮，美國農業部有嚴格的管制，要求雞蛋必須標明包裝日期，從包裝到上架銷售截止日期不能超過45天」。

蛋價接近去年最高價

根據美國農業部的「雞蛋市場報告」（Egg Market News Report），自疫情爆發以來，美國東北部地區一箱大雞蛋的成本在過去三週內從每打1.12美元跳到2.10美元，長幅87.5%。預計本週三的蛋價會比週二再增高10%，接近去年聖誕節期間破紀錄的最貴蛋價（2.20美元/打）。

截至目前，美國並沒有進口外國的雞蛋。伍銳賢說，美國雞蛋產地分中西部、東北部、中南部和東南部四大區域，雞蛋產業十分成熟，供給穩定，價格的變化趨勢可以預測，他每天都看農業部官方的「雞蛋市場報告」分析（ams.usda.gov）。大型超市是雞蛋的主要銷售渠道，占80%，其餘用作加工產品原料的只佔20%。

「復活節、火雞節（感恩節）、母親節和聖誕節期間，雞蛋的市場需求量特別大，5月份很多家庭出外旅遊、開始夏季度假，家裏吃蛋的數量減少，雞蛋消費量也相應減少，到8月份南部的學校開學，又開始增多。一年至少出現4～5次的高峰和低谷期。」伍銳賢說，雞蛋價格暫時上漲，市民一段時期內「不吃這麼多蛋」，也會令蛋價缺少上漲動力，雞蛋維持高價不會很久，「和蔬菜水果一樣，美國沒有永遠貴的產品」。

此外，與牛肉和豬肉行業恢復的速度相比，家禽行業雞隻存欄量的恢復較快，但存欄量的重新恢復仍舊需要時間，新一批的小雞大約需四個月才能長為成雞，大約要到年底雞蛋價格才有可能出現反轉。

尚未引起連鎖漲價

雞蛋漲價，大量使用雞蛋為原料的餐館和餅店的成本壓力將加大，不過記者發現，唐人街多家餅屋的蛋糕並未漲價。每天固定「喝下午茶」的一名顧客曾太說，中國新年後許多餅店其實已經因進貨成本上升而悄然上調價格，如蛋糕價格從每個1元變成1.1美元，從前花2.2美元「喝下午茶」，如今變成2.65美元，「還是那些東西，漲了至少10%」。

譚先生估計，唐人街的餅屋競爭激烈，估計不會連番漲價。不過，餅店是要自行吸收因雞蛋漲價造成的成本支出，或改菜單、減少雞蛋用量等辦法節約成本，則需要「各顯其能」。

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行家：怎麼看雞蛋是否新鮮？

雞蛋要和果蔬一樣，要趁鮮吃，所以越新鮮的雞蛋賣得越貴。餅店做蛋糕也同樣，新鮮的雞蛋做出來的蛋糕才會好吃。從事雞蛋批發業多年的紐約中華公所主席伍銳賢說，農業部要求雞蛋在儲存和售賣過程中必須冷藏，保質期通常被限定在45天之內，要求很嚴格，不像大陸市場「雞蛋日曬雨淋都擺在街上賣」，在美國見不到。

如何了解雞蛋的新鮮度？伍銳賢傳授「經驗」說：買雞蛋要先看盒子上的三位數號碼，那是雞蛋在農場裡的出產日期，按一年365天計算，比如5月30日生產，就是第151天，盒子上就會打上「151」三個數字。其次則是印在盒子上的最後食用日期（過期日）。如圖所示，這盒雞蛋是第137天生產的，最後食用日期是7月15日（Jul 15）。

責任編輯：季平