【大紀元2015年05月19日訊】（工商記者王曉蓮紐約報導）引言：韓式米腸以它特殊的味道吸引著所有人，初聞好像有點難聞，吃過後卻再也忘不了，可能甚麼時候就突然發現好想再吃。韓式米腸不僅味道特殊，還是非常健康的食品。不僅可以養生補血，還對肝、肺等非常有好處。

對於韓食，很多人喜歡烤肉、辣白菜、炒年糕和大醬湯，其實韓國還有一樣讓很多人著迷的國民小吃——米腸，現在紐約很多的韓國餐廳也都提供特色米腸。看起來差不多的米腸，吃起來口感可是絕對不同。有著26年歷史以提供韓國民俗小吃米腸和豬蹄為主的「民俗」韓國餐廳，堪稱是紐約米腸的鼻祖，84歲的老媽媽金相女用總統府料理秘方灌制米腸和熬制豬蹄，這樣的絕活美味，豈容錯過。

真實版大長今 一身絕活

如今已84歲的老媽媽金相女，有著和大長今相似的經歷，她從12歲開始在大韓民國總統官邸「景武臺」（「青瓦台」前身）工作，成為首任總統李承晚御廚班底的成員。從小受過嚴格訓練的金媽媽，熟諳韓國傳統料理的製作方法，經她手製作的美味看起來樸實無華，吃起來醇香味美。離開「景武臺」之後，金媽媽開始在韓國知名的南大門市場經營自己的餐廳。她製作的美味米腸和豬蹄香飄百里，人們口耳相傳，爭相品嚐。

紐約米腸的鼻祖 無法超越

1970年，金媽媽攜全家移民美國，同時她也帶來了她的一身絕活。她的家族餐廳「民俗」韓餐以提供米腸、豬蹄為主要特色，同時提供各種經典韓國美食。對於這種紐約人並不是很熟悉的新式的糯米食物，要讓人們認可，即需要時間的考驗，又需要滿足人們挑剔的口味。26年來，「民俗」韓餐廳米腸的好口味有口皆碑，爭相被效仿，卻無法被超越。

綠色保健食品 做工精細

把豬腸中最細最嫩的部份清洗乾淨之後，灌注豬血、粘米、綠豆芽、水芹芽、蘿蔔、白菜葉子、豆腐、豬肉丁等30多種材料，所以米腸是富含維生素B、鐵及蛋白質的綠色保健食品。米腸最簡單的吃法是蒸煮之後，直接切片食用。還有辣炒和熬湯等多種吃法。經金媽媽之手灌制的米腸，無論是煮過、炒過之後都不會散開，完完整整，保留了米腸的原汁原味。

米腸熬製濃湯 鮮美清淡

以韓式米腸為原料做成的各種湯類，更是滋補的美味，還有解酒、醒酒等功效，男士、女士都喜愛。眼前的這碗米腸湯，看不到任何油分，原來這種底湯是用豬骨、牛骨熬製12小時，待冷卻後，把上面的油脂層全面去掉，所以湯水鮮美，一點也不油膩。

兒時難忘味道 最香豬蹄

豬蹄營養價值非常高，豐富的膠原蛋白質可有效地改善皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到有效滋潤，人們常常把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳餚」。雖然豬蹄的營養價值高，但是要保證烹煮的好口味卻不是易事，要麼有肉腥味，要麼煮不爛。金媽媽採用秘方熬煮的豬蹄，香而不膩，嫩而不軟，香Q勁道，餘香滿口。

◆「民俗」韓餐廳（Sae min sok Restarant）

地址：215-05 Northern Blvd., Bayside, NY 11361

電話：718-281-3177

責任編輯：王慧蓮